香煸孜然雞心怎麼做又香又好吃

準備時間:5分鐘　　　　烹飪時間:30分鐘

主料

雞心 ：500
洋葱 ：一個

輔料

辣椒粉 ：適量
孜然 ：適量
花椒粉 ：適量
料酒 ：適量
白酒 ：適量
鹽 ：少許
海鮮醬油 ：少許
植物油 ：少許
白糖 ：少許

具體步驟

1. 把雞心浸泡水中30分鐘（把血水都泡出來），去除筋膜，油脂（這個步驟我是用手弄的，用指甲在筋膜上劃一小口，慢慢的撕開到底部。從底部往上揭開，最後連油脂一起拽出）控水。雞心斜着切開兩半（這樣做是為了更容易入味），加入料酒，白酒，花椒粉攪拌均勻（去腥增香）醃30分鐘。

2. 鍋燒熱水，水開後加入醃製好的雞心，（雞心不要汆燙時間過長，變色即可）洗淨，控幹水分。加入海鮮醬油醃製。

3. 平底鍋燒熱，放入植物油（油不要太多，鋪滿鍋底即可）。下入雞心，大火煸炒。加入鹽，孜然，辣椒粉，轉中火煸炒（要不停的翻動，以免糊鍋）。

4. 待雞心水分炒出後，切好的洋葱絲繼續翻炒。洋葱炒出香味後，加入糖。翻炒均勻後出鍋。