家常辣炒雞塊怎麼做又香又好吃
主料
三黃雞 :1只輔料
香葱 :4-5根蒜蓉辣椒醬 :20
韓國辣醬 :10
白糖 :5
葱 :適量
姜 :適量
高度白酒 :30ml
泡野山椒 :3個
具體步驟
1. 三黃雞去頭尾,切成大塊。葱姜水水泡15分鐘,洗乾淨,撈出葱姜備用。(有條件的親們可以用淘米水)
2. 熱鍋涼油炒雞塊。烹入白酒,翻炒(有技術的同學可以在翻炒時候看到火~)放入5克鹽。
3. 炒到圖中狀態盛出來備用(會出湯,湯不要倒,有用)
4. 讓鍋放涼,倒入油,煸炒野山椒(我就放了三個,因為家裏人不能吃辣,能吃辣的同學要多多加入呦!)
5. 放入大約20克的蒜蓉辣椒醬炒香
6. 下入香葱葱白炒
7. 炒勻之後倒入雞塊還有炒出來的雞湯,翻炒一下,加入韓國辣椒醬10克(因為韓國辣椒醬的顏色很好看~所以我選擇的這個~)
8. 蓋蓋子小火燜5分鐘,放入少許糖。大火收汁(出紅油)出鍋之後撒上香葱末
切雞塊的時候要小心切,不要剁出太多額骨頭渣。我用的三黃雞,肉質很嫩,炒着吃很好吃。炒法適用於雞的任何部位。我烹入的是朗姆酒(做飲料喝你們懂的。。)只要是高度白酒就可以啦~~低度的去腥效果不是很好~強烈推薦這個菜配米飯。。。我吃這個菜可是吃了半斤的米飯(暴露了大胃王的本質咩?)
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