香炒虎皮青椒怎麼做又香又好吃
主料
青椒 :8個雞蛋 :一枚
肉末 :適量
輔料
姜葱蒜末 :少許料酒 :少許
味精 :適量
具體步驟
1. 先把葱薑蒜沫與肉糜準備好,辣椒洗好,頭摘掉怕辣的朋友可以小心去掉辣椒裏面白色的筋。注意別把辣椒弄的太爛。不然回頭肉會出來的。
2. 把葱薑蒜沫放入肉糜,加入雞蛋清,加入少許胡椒,適量鹽,味精,料酒少許,生抽少許,口味重的可以放一點點老抽。再放少少許白砂糖。攪拌醃製一會,待用。
3. 把醃製好的肉餡慢慢塞入辣椒那空空的肚子裏面,其他幾個如法炮製。休息用筷子慢慢壓進去,注意別啦辣椒撐裂。都裝好肉後把澱粉拌點水成糊狀,抹在辣椒口,防止一會煮炒的時候肉餡出來。填好肉餡的辣椒放置一會,等待上鍋
4. 鍋裏放些食用油,燒熱,放入填好肉餡的辣椒,注意油熱別燙到親們!煎辣椒至兩面泛黃表面皮起皺,這是起鍋。另把一部分葱薑蒜沫倒入鍋裏翻炒至葱沫泛黃,此時倒入剛才的煎好的辣椒翻炒兩分鐘,口味重的可以放一點點鹽和老抽,或者是豆豉加入清水煮一會。水只要沒過辣椒的一半,三分鐘後炒炒鍋。等到六分鐘後汁快沒有的時候起鍋,裝盤。可以米西了。
注意熱油噢!別燙傷自己
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