雞冠小籠包怎麼做又香又好吃
主料
發麪團 :500豬肉餡料 :500
輔料
老抽 :4毫升葱末 :15
薑末 :15
精鹽 :6
雞精 :3
熟油 :15毫升
具體步驟
1. 將麪粉加入發酵粉,用温水和成麪糰,醒發成發麪團(詳細過程見“發麪團製作”)。
2. 將準備好的豬肉餡料放入小盆中。
3. 再加入熟油。
4. 然後加入高湯。
5. 最後加入老抽、精鹽、雞精,放入葱薑末,用筷子不停的順時針攪拌5分鐘,再醃製10分鐘。
6. 將發麪團揉搓成長條面劑,再切成等勻的小面劑子,然後擀成圓形麪皮。
7. 取麪皮,放入適量的豬肉餡料,先對摺,將邊緣捏緊。
8. 再將邊緣捏成波浪型,呈雞冠狀。
9. 然後如圖所示,用兩隻手將生坯定型。
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