可口的雙色墨西哥螺卷怎麼做又香又好吃
雙色墨西哥螺卷我相信它的外形絕對能吸引很多人吧,黃色咖色條紋相間,像極了一頭胖嘟嘟的小蜜蜂,外表的奇特,並不能吸引各位客觀的食慾。如果早餐有吃麪包習慣的朋友,如果嘗試一次雙色墨西哥螺卷,我相信它的口感上也多了一層香酥的外殼,與柔軟的麪包相得益彰,卻又能含着牛奶黃油的香會比白味的麪包口感上更能吸引人。如果你是喜歡速食早餐的人,那麼這款雙色墨西哥螺卷對你來説就是最好的選擇!
主料
酵母 :3高筋麪粉 :250
糖粉 :40
黃油 :25
奶粉 :10
雞蛋液 :30
清水 :75
鹽 :2
牛奶 :50
輔料
黃油(原味麪糊) :20蛋黃(原味麪糊) :20
巧克力醬(可可麪糊) :10
黃油(可可麪糊) :20
糖粉(原味麪糊) :20
低筋麪粉(原味麪糊) :20
糖粉(可可麪糊) :20
蛋清(可可麪糊) :20
低筋麪粉(可可麪糊) :20
具體步驟
1.主麪糰材料放入麪包機揉好後,進行第一次發酵。
2.完成發酵的麪糰取出後排氣,分割成6等份,滾圓鬆馳15分鐘。
3.取一份麪糰擀成橢圓形,把底邊儘量擀薄一點。
4.然後將橢圓形面片自上而下捲起,收緊收口和兩端。
5.依次做好全部面坯,鬆馳15分鐘。
6.將整形好的面坯揉搓成長30釐米左右的長條。
7.自螺管的一端捲起,起始端要重疊壓緊。
8.一層層捲起,收尾處用叉子挑起,將尾部塞入壓緊。
9.依次卷好所有螺卷擺入烤盤放入烤箱進行二次發酵。
10.麪包坯發酵過程中,製作墨西哥麪糊 。先稱好蛋清和蛋黃各20克。
11.黃油軟化後加入糖粉。
12.用手動打蛋器把黃油和糖粉充分拌均勻,無需打發。
13.拌好的黃油分次加入蛋黃攪打至順滑。
14.低粉過篩到黃油蛋黃糊中。
15.用攪拌刀翻拌成順滑的原味墨西哥麪糊。
16.可可味墨西哥麪糊製作方法同上,完成後加入巧克力醬
17.將拌好的兩種麪糊分別裝入裱花袋中剪小口(我家沒有一次性裱花袋用保鮮袋代替了哈)。
18.發酵好的螺卷麪包,交替擠上兩種墨西哥麪糊,不要擠太多,覆蓋1/2高度,烘焙上火180度/下火170度烤10分鐘,轉上下火150度烤5分鐘即可。
19.麪包卷烤好後,取出螺卷模具晾涼。
20.成品圖!晾涼的麪包卷依個人喜好擠入餡料。
21.成品圖!好看又好吃的墨西哥螺卷,可以開吃了,真心好吃!
1、此麪包冷藏後表面會回軟,因此,最好在食用前回爐一下讓表皮恢復酥酥~麪包個頭很小,烤制的時間不益過長,以免水份散失太大影響柔軟的口感,因此烤制的時間和温度請按照配方操作,最後兩分鐘一定根據上色程度選擇是否加蓋錫紙。2、餡料可隨自己喜好調製擠入,最好現吃現擠,密封保存的麪包在食用前最好回爐略烤,恢復其酥脆的表皮,此時再打入餡料味道才最好。
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