超好吃的排骨燴麪怎麼做又香又好吃
主料
雞蛋 :1個麪粉 :200g
排骨 :350g
黃豆 :100g
輔料
胡椒 :適量上海青 :適量
芹菜 :適量
香油 :適量
鹽 :適量
具體步驟
1.排骨泡水洗淨血水
2.黃豆提前用温水泡脹
3.鍋放水、黃豆、排骨、姜一起煮,至黃豆爛熟,大約一小時
4.麪粉放少許鹽和成麪糰
5.這個揉好後的樣子,蓋上濕布醒半小時
6.這會來把上海青給洗好了
7.菜洗好了,再來揉下面,蓋上濕布再醒半小時
8.分成四小份
9.每一小份用擀麪杖擀成長片,用杖在面片中間壓一下並抹上油醒半小時
10.胡椒粒敲碎
11.排骨湯煮好了,把黃豆和排骨撈出放鍋里加些湯放鹽、胡椒一起煮,讓排骨入入味
12.排骨撈出,鍋再加點開水(加湯更香)放點芹菜碎
13.將用油醒好的面拉長,然後從中間劈開下入鍋中煮熟
14.面下好記得用筷子攪下,免粘鍋了
15.面快熟時放入上海青,變色即可
麪糰多揉多醒幾次,最後一次一定要抹油醒。
燴麪是湯裏下面。而且湯要多。
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