自制蘿蔔豬肉包怎麼做又香又好吃
主料
白蘿蔔 :800麪粉 :750
豬肉餡 :500
酵母 :6
輔料
葱油 :2湯匙花生油 :2湯匙
香油 :1湯匙
五香粉 :1
老抽 :適量
生抽 :2湯匙
韭菜 :80
白胡椒粉 :1
大葱 :1棵
姜 :3片
鹽 :適量
具體步驟
1.酵母用温水化開
2.麪粉裏倒入酵母加入400克左右的温水攪拌均勻
3.合成軟硬適中的麪糰加蓋放入温暖處發酵至兩倍大
4.白蘿蔔用擦子擦成絲
5.鍋內加水燒開把羅卜絲倒入煮至開鍋
6.撈出過涼水擠去水分
7.在蘿蔔絲上稍微切幾刀
8.韭菜摘洗乾淨控幹水分切碎
9.大葱、姜切成碎末
10.肉餡里加入五香粉、胡椒粉、鹽、生抽、老抽和100克左右清水,攪拌至調料吸收(不用攪打上勁)後加2湯匙花生油攪勻
11.先 把葱碎放到肉餡一邊用2湯匙葱油拌勻後再和肉餡拌勻
12.倒入蘿蔔絲碎加適量鹽攪勻
13.把韭菜碎倒入用香油1湯匙拌勻後再和肉餡拌勻
14.發好的面揉勻搓成大條再切成大小一致的劑子
15.把劑子按扁
16.擀成中間略厚四邊薄的圓片
17.取一圓片填入適量的餡
18.左手撐皮,右手逆時針捏褶,依次向前,捏到和第一個摺重合即可
19.涼水做鍋,篦子加屜布或刷油,把包子擺入,包子之間要留空間醒發約30分鐘。30分鐘後中火燒開水,轉大火蒸15-18分鐘關火,2分鐘後再打開鍋蓋
20.加點料更好吃呦
1:肉餡不要打上勁,那樣蒸出的包子口感會硬硬的。打水打到汁水吸收就可以了2:包子蒸好後不要馬上揭蓋,2、3分鐘後再揭鍋蓋,這樣包子不會塌皮。3:肉餡裏多放點鹽蔬菜了可以不放,這樣可以減少蔬菜出湯。4:蘿蔔絲擠水不要太乾,太乾了就柴了。5:白蘿蔔吃腥,可以用肥一點的肉餡,蒸出的包子好吃。
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