婆子媽私房菜、川菜經典
川菜是中餐八大菜系中最經典的菜系之一,不僅用料繁多,取材廣泛,而且口味和菜品也是花樣特別多,而且川菜最重要的就是講求麻辣鮮香,婆子媽私房菜是川菜中較為出色的一個品牌了,用濃郁特色的地方口味吸引着人們的眼光,婆子媽私房菜獨特的風格成為人們心目中最受歡迎的品牌之一,而且婆子媽私房菜在市場上還擁有極高的知名度和美譽度。
川菜興起於清末和抗戰兩個時間段,以家常菜為主,取材多為日常百味,其特點在於紅味講究麻、辣、香,白味鹹鮮中仍帶點微辣。代表菜品有魚香肉絲、宮保雞丁、夫妻肺片、麻婆豆腐、回鍋肉、東坡肘子等。而作為川菜中的名家婆子媽私房菜現在正在招募加盟店!
婆子媽私房菜擅長炒、滑、熘、爆、煸、炸、煮、煨等。尤為小煎、小炒、乾煸和乾燒有其獨道之處。從高級筵席“三蒸九扣”到大眾便餐、民間小吃、家常風味等,菜品繁多,花式新穎,做工精細。川菜烹調講究品種豐富、味多味美的川菜,所以受到人們的喜愛和推崇,是與其講究烹飪技術、製作工藝精細、操作要求嚴格分不開的。
川菜烹調有四個特點:一是選料認真、二是刀工精細、三是合理搭配、四是精心烹調。在“炒”的方面有其獨到之處。它的很多菜式都採用“小炒”的方法,特點是時間短,火候急,汁水少,口味鮮嫩,合乎營養衞生要求。菜餚烹飪看似簡單,實際上包含着高度的科學性、技術性和藝術性,顯示出勞動人民的無窮智慧和創造能力。
川菜在烹調方法上,有炒、煎、乾燒、炸、薰、泡、燉、燜、燴、貼、爆等三十八種之多。在口味上特別講究色、香、味、形、兼有南北之長,以味的多、廣、厚著稱。歷來有"七味"(甜、酸、麻、辣、苦、香、鹹),八滋(乾燒、酸、辣、魚香、乾煸、怪味、椒麻、紅油)之説。其主要名菜有"宮保雞丁","麻婆豆腐","燈影牛肉","樟茶鴨子","毛肚火鍋","魚香肉絲"等三百多種。
婆子媽私房菜以鮮明的風格著稱,在市場上擁有自己獨特的個人魅力,四眾多川菜品牌中,最具代表性的品牌,而且婆子媽私房菜的菜品豐富,口味多樣,能夠滿足不同人羣對於川菜的需要,在符合市場需求的同時,婆子媽私房菜還在不斷地努力探索,力求讓品牌在市場的競爭中,獲得更高的評價和肯定,為婆子媽私房菜未來的發展,奠定良好的基礎。
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