開個小碗菜店虧本是為什麼
看着市場上隨處可見的小碗菜,不少投資者看到了商機。很多小碗菜都是自主創業,於是投資者也有了自營的想法。小編身邊有幾個朋友開小碗菜店的,但是生意卻不太好,那麼開個小碗菜店虧本是為什麼?接下來一起了解一下。
開個小碗菜店虧本是為什麼
1.取名和選址
為了凸顯自己品牌的不同,取了個不符合品牌形象的名字,提起了顧客的興趣但是看見產品時可能會有落差。還有就是選址出現了問題,作為一個餐飲行業,選址是非常重要的,這是保證客流量的來源之一,虧本的很大一部分原因就是沒有選好地址。
2.菜品研發
自營不可避免就要研發菜品,但是對於沒有一點餐飲經驗的人難度可想而知。不能跟隨當前的市場進行更新,那麼這個品牌的競爭力就會不斷下降,除非你的產品有無法取代的地方。如果自己沒有辦法實時創新,不如加盟個品牌,會有專門的研發部門,更新菜品這塊就不用擔心了。餐廳菜品不同於家裏煮菜,餐廳的菜品考驗的可不只是廚藝,還有背後的系統能力、供應鏈管理、成本控制和市場營銷。所以,如果要創業,一定要選擇一套經過市場驗證的,成熟可靠的菜品,才能吸引消費者。
3.主營模式
開個小碗菜店究竟是堂食,街餐,還是外賣好做呢?大部分的小碗菜都是做堂食,有些人就想開拓外賣市場,可是實踐下來並不理想,用餐高峯期店內的座位不夠,外賣呢,人手也不夠。做餐飲,東西好吃是重點,怎麼賣又是一個重點,有些就是由於模式沒有兼顧而導致的。
餐飲小白開小碗菜店做自營勇氣是可嘉的。但是,如果想要好好經營一家小碗菜店,建議初次創業者選餐飲加盟,這樣會更省心省力,餐飲運營還是不容易的,希望大家都能開店順利。
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