火鍋店夏天掙錢嗎
“火鍋”這個行業幾乎都是所有想做餐飲行業的首選,但當火鍋店開起來後,突然覺得吃火鍋也有淡季和旺季,像冬天吃火鍋都比較暖和,所以生意要好點,但夏天的話,因為吃火鍋本就熱,再加上天氣熱,生意相對於要差點,那“火鍋店夏天掙錢嗎?”這其實和季節無關。有句話説的非常好“人定勝天”,所以火鍋的生意好不好並不是靠天吃飯,俗話説:“上有政策,下有對策。”天氣熱可以推出夏天火鍋的吃法,冬天天冷,可以推出冬天火鍋的吃法,但要具體怎麼操作呢,下面就來教教大家吧:
火鍋店夏天掙錢嗎
只要有好的營銷策略火鍋店夏季也是可以賺錢的。
任何一種消費行為和消費習慣,都是可以通過商家從產品的開發、包裝、宣傳、營銷等各個方面的努力來進行引導的。在火鍋餐飲的傳統淡季,可以圍繞季節特點調整產品經營策略,但是在產品策略調整的同時不要忽略餐廳本身的定位,否則會導致顧客對於餐廳經營方向的紊亂,從而影響整體經營策略的實施。
火鍋店夏季營銷策略推薦
一、推出適合夏季消費的系列小吃涼碟
在保證利潤甚至成本的前提下進行低價銷售,以點帶面,讓顧客覺得實惠,從而帶動人氣的上升。
二、圍繞主營產品進行延伸開發
圍繞主營產品進行延伸開發,推出一系列適合夏季消費的產品,比如,主營產品是以活魚火鍋為主的,就可以引進一些以魚為主要材料的特色菜品,作為火鍋店現有產品的補充。
三、推出夏季時令鮮榨果汁、果盤
夏秋季是瓜果盛行的季節,推出系列鮮榨果汁、果盤,甚至可以考慮瓜果入鍋,進而改變火鍋容易上火的消費觀念。
四、在學生消費羣體上做文章
炎炎夏季是學生放假的季節,在一些大中型城市,這一消費羣體旺盛的消費能力也是不可忽略的,圍繞這一消費羣體的消費心理需求進行營銷活動的設計,結合他們的特點進行分時段促銷。
五、火鍋店冰鎮啤酒無限量供應
火鍋店可以提前將啤酒冰鎮到位,可能有的人認為會虧損,事實證渝味楠老火鍋當於全單打八折。重慶某火鍋店在夏季甚至推出冰鎮啤酒免費無限量供應的營銷策略,不僅賺來了十足的人氣,更是賺得盆滿缽滿。
六、火鍋店裝修色調上的改變
大部分的火鍋店在裝修用色上基本上都是大紅、大黃類的暖色調,這種色調在夏季就容易給人一種更熱的感覺。
1、在VI體系允許的前提下,可以將員工的服裝改為綠色、藍色之類的清涼色。
2、配合相關夏季主題營銷活動,懸掛一些以"南極的冰"為背景的POP.
3、在大體不影響照明效果的前提下可以適當把店堂的燈光,尤其是產生熱量而又刺眼的如射燈類的燈光。
4、多增加店堂的綠色植物,如果條件允許可以在店堂外面或進門口處設置水幕牆。
七、為顧客營造聽覺上的"清涼"
1、店堂的音樂改換如薩克斯、鋼琴等類似的輕音樂。
2、迎賓、服務員的語調可以降一調。
八、注意消費者的環境感受
夏季餐飲環境重要的是涼爽。涼是説室內温度明顯低於室外;爽是指室內空氣流通呼吸暢快,沒有濕雜油味。能營造這樣一個就餐環境,先不説你的菜好不好吃,就已經給貴店經營增加了一個亮點,顧客產生好感口碑一傳,衝着涼快前來就餐的食客,就為你的夏季經營增加了客源。營造舒適清涼的就餐環境,須在正常上客時間提前半個小時開空調,切忌等客人進門後,甚至要求開空調才被動服務。
九、其他營銷小策略
A、免費冰激凌。
B、免費涼茶。
C、免費綠豆湯
以及其他,但小策略的營銷活動 好不要單獨使用。配合其他大型促銷活動使用,增加顧客對我們的映像。
火鍋店夏天掙錢嗎?大家都知道涼的吃多了對身體不好,所以絕大部分的人每日每頓的主食還是主打吃熱食的,“火鍋”也屬於熱食之一,但需要在其他配菜、點心以及裝修上費點心思。火鍋的用餐環境可以裝空調,那樣客人在吃的同時,不會覺得太熱,還有點心可以做的精緻好看,配點冰淇淋、冰鎮水果等小吃,那樣人們在吃飯時有多樣選擇,所以夏天的火鍋也是有旺季的,經營的好,營業額甚至要高於冬季的營業額。
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