菜籽油四級為什麼貴,它和一級有什麼區別呢
我們每天做飯都少不了油,而我們去超市購買菜籽油的時候,會發現菜籽油也是分等級的,四級菜籽油要比一級要貴,那麼,菜籽油四級為什麼貴?它和一級有什麼區別呢?
一、菜籽油四級為什麼貴
根據我國使用植物油質量標準體系規定,產品的質量級別是根據植物油品質的依據,不同級別各項質量的限定值不同,級別越高,限定值越嚴格。
目前,我國食用油共分為四個等級,其中第三級和第四級是隻經過簡單的脱膠,脱酸的食物油,而第一級和第二級則必須經過脱膠,脱酸,脱色,脱臭等過程,級別越高顏色越淺。
一級有必須做到無色無味無臭。那麼現在大家就該想了,那應該第一等級價格越高才對,但其實油的等級越高,精煉程度也越高,如果練到一級油的程度,油中所含的雜質非常少,但一些營養的元素也幾乎快沒有了,例如含有胡蘿蔔素的大豆油的脱色過程,就會把胡蘿蔔素的成分去掉,那麼顏色會變得更淺。
所以説四級油精煉的程度不是那麼高,所以油中所含有豐富的維生素E、胡蘿蔔素、葉綠素等。如果説從營養成分的角度來考慮,四級油反而是最好的。而且因為四級油精煉程度較低,所以對原料的品質要求更高,選料會更加苛刻。同樣壓榨工藝的出油率要低,成本會更高,所以四級油價格也會更高一些。
二、菜籽油四級和一級的區別
從精煉程度上來説,一級油的精煉程度較高,經過了很多的過程,所以它具有無味、色淺、煙點高、炒菜油煙少、低温下不易凝固等特點。而四級油由於它的精煉程度較低,所以它的色澤較深、煙點低、在炒菜過程中油煙會大,而且它油中雜質含量會較高,同時營養成分也會很高。
所以選擇菜籽油時,並不是等級越高就越好,價格越貴就越好,還是要看自己的需求,當然,不管何種菜籽油我們都可以根據瓶身上的配料表來進行分析,如果有瓶身上配料表連比例都沒有表明,那麼這個油大家就要謹慎購買了!
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