植物黃油是哪樣的,它和動物黃油有什麼區別
黃油是在做麪包糕點裏不能夠缺少的一種食材,如果使用數量合適的黃油的話,做出來的麪包糕點味道特別的濃郁,我們平日裏用的比較多得是動物黃油,其實還有一種黃油的種類是植物黃油,不知道大家有沒有吃過,今天我們就來簡單的介紹植物黃油吧。
一、植物黃油的具體介紹
植物黃油的做法其實是很簡單的,就是把植物油氫化之後提取出來,而且還會添加人工香料來讓味道更像黃油,但是成分不天然,植物黃油口感不好,吃起來味同嚼蠟,但是儲存方法簡單,不怕高温和寒冷,儲存時間很長、
黃油的用途很多,但是建議大家自己在家裏製作糕點的時候最好使用天然的動物黃油,植物黃油有的麪包店會使用,但是這樣的麪包吃起來口感很一般,植物黃油的一個優點是,適合用來做千層酥皮,因為在高温情況下不容易化,所以方便操作。
植物黃油不僅僅是口感不好,而且吃多了還會又長胖的風險,動物黃油雖然含有較多的脂肪,但是都是健康的脂肪,適量的食用是不會發胖的,但是植物黃油的反式脂肪酸含量非常高,所以説吃多了危害很大,大家最好還是少吃。
在家裏黃油可以用來抹面包,做各種餅乾和酥餅,還可以自制蛋糕。
二、植物黃油和動物黃油的區別
1.動物黃油的口感十分的細膩,吃到嘴裏立馬就融合,而且黃油的奶香味比較淡,這就證明成分天然,採用了天然的牛油製作,不添加牛奶,因此只有淡淡的味道,沒有羶味。
2.但是相比於動物黃油來説,植物黃油的口感比較的粗糙,而且吃到嘴裏不容易融化,就是固體,植物黃油每次用量非常的少,那香味非常的濃厚,但是有一股奶精的味道,不天然。
天然的動物黃油都是從牛奶中提取出來的油脂,所以説在內蒙地區都會把動物黃油叫做牛油,也有叫做動物性黃油的。黃油中大約有百分之八十的組成成分都是脂肪,剩下的就是脂肪和清水了,在逐漸融化的狀態之下,你能夠聞到散發出的香氣,在冷凍的狀態下你是不能夠聞到的。
相信大家看了我們的文章介紹,就知道了到底植物黃油是什麼了吧,瞭解了它和我們通常意義上談論的黃油有什麼區別,所以説大家有能力還是選擇動物黃油,味道鮮美,而且不會對人體造成危害,這也提醒大家在外面選購麪包的時候要選擇有名氣的麪包店。
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