好紅酒和差紅酒的區別怎麼看?
如果不是可以品嚐紅酒的專業技術人員,則很難區分紅酒的優缺點,但是經常區分紅酒的人會知道紅酒的品質,那麼好紅酒和差紅酒的區別怎麼看?不知道的小夥伴來看看吧,
好紅酒和差紅酒的區別怎麼看
1.簡易鑑別,在乳白色衞生紙上滴少量紅酒,並觀察紅酒被衞生紙吸收並吸收後留下的痕跡。如果有對稱的鮮紅色標記,則表明該葡萄酒更加真實。如果您看到非常淡淡但勻稱的葡萄酒標記,則説明該葡萄酒不是正宗葡萄酒。如果出現腮紅,但中間沒有淺色或沒有顏色,則可能是摻假的。
2.從香味辨別紅葡萄酒,“氣味分析”是品嚐紅酒整個過程中不可或缺的一部分。分析紅酒的香氣時,通常需要按照以下過程進行:第一次將1/3體積的紅酒倒入酒杯中,聞到香氣,並在靜止不動的情況下分析紅酒的香氣。逐漸聞到酒杯中的氣體,同時聞到香氣,在此期間,應注意將舉起高腳杯時的震動降至最低,並使鼻子靠近液位以聞到香氣。第一次聞到香氣時,氣味很弱,因為只聞到了香氣最擴散的部分,因此,第一種氣味的結果不能用作評估紅酒香氣的關鍵依據。
3.第二次聞香,搖晃酒杯,使紅酒以均勻的圓周運動運動,以促進弱揮發性物質的釋放,並開始第二次聞香。第二次聞包括兩個階段:第一個階段是在液麪仍然被破壞的“盤子”之後立即聞香。這種搖動可以升高紅酒和氣體的表面,然後促進香氣物質的釋放出來。第二階段是在搖動完成後聞到香味。紅酒均勻的圓周運動使紅酒杯的內腔變得濕潤,並在上端充滿揮發性物質,使香氣更濃郁,更優雅。
好的紅酒不僅味道均衡,而且香氣宜人,它還具有強烈的香氣和稀有性的特徵,即具有個性和設計風格,在第二聞的整個過程中,您還需要注意紅酒香氣的濃度值。如果這款香氣濃郁而細膩,則表明該紅酒具有香氣和醇厚,相反,如果芳香劑是弱的或不具有芳香劑,則將其分類為普通,無味的差紅酒。
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