龍鬚菜是海里的嗎,龍鬚菜怎樣挑選和保存
龍鬚菜又名海菜、江離、線菜,是一種新興的珍稀海洋蔬菜、現在龍鬚菜不僅成為人們餐桌上的一道美食,也是瓊脂生產加工的主要原料,具有非常重要的作用。那麼,龍鬚菜是海里的嗎?
一、龍鬚菜是海里的嗎
可以説龍鬚菜是依海而生,龍鬚菜屬紅藻的一個物種,我國的龍鬚菜多產於黃海海域,生長分佈在海水潔淨的向陽沙質潮間帶,自然生長的龍鬚菜在每年的6月至7月以及10月至11月生長旺盛,每次持續時間約為50天,在旺盛生長期內的後20天可以採集到成熟的藻體。
龍鬚菜攀附在海邊的石頭上,藻枝在沙灘上生長,根鬚可長達一尺多。現在,為了滿足市場多樣化需求,也有一些養殖户建立了養殖基地,種植龍鬚菜,人工養殖的龍鬚菜環境則更為多樣一些。
二、龍鬚菜怎樣挑選
上等新鮮的龍鬚菜顏色紫黑,而且絲長,用水浸泡後呈淺黃色,而煮出來的湯水呈暗紅色,如今市面上有一些假的龍鬚菜,多是用粟米須或金魚水草染黑仿製。可以用水浸泡龍鬚菜,真正的龍鬚菜經過浸泡後變粗發漲,不易折斷。挑選龍鬚菜時應當選擇外形整齊、長度約為10公分的龍鬚菜,不要選太細太密的,不要有油污味的。
三、龍鬚菜怎樣保存
真龍鬚菜有蔬菜的香味,有爽脆感。短期保存可將龍鬚菜置於陰涼處,不過要及時處理吃掉,長期保存可將龍鬚菜及時暴曬至幹,確保其不變質後再用真空包裝袋包裝。
龍鬚菜作為特別的一種海藻食品,富含維生素、高膳食纖維、高蛋白質、低脂肪和礦物質,具有一定的營養價值,是難得的健康食品,做起來很方便,簡簡單單地涼拌口感就很好,沒有嘗試過龍鬚菜的小夥伴們可以去嘗試這一道美味的菜餚。
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