粉皮雞的做法
眾所周知,中華美食歷史悠久,源遠流長。再加上中國各省民族眾多,各種特色美食可謂是層出不窮。有我們最出名的北京烤鴨、宮保雞丁、魚香肉絲等。有一些美食雖然名氣不如這些,但是其在當地的美食地位可謂是不容小覷。而粉皮雞就是其中的代表。以下粉皮雞的做法希望能夠幫助大家一飽口福。
一、粉皮雞的做法
1、幹香菇清洗乾淨後,用温水發泡備用(發泡時間以香菇變軟、香味散發為宜)
2、泡香菇的水不要倒掉,燉雞的時候備用。
3、紅棗清洗乾淨後,用剪刀在紅棗兩側剪2-3下的小口(表皮較韌,剪開利於香味出來)
4、雞肉切塊後,放入鍋中用水大火烹煮,待煮出大量血沫後迅速出鍋。
5、用冷水把雞塊上殘留血沫沖洗乾淨後備用。
6、大葱切段後和薑片一起放入乾淨的鍋底,在葱姜上面架雞塊,在雞塊上面架香菇和紅棗。
7、鍋中葱姜、雞塊、香菇紅棗三層擺放後,倒入香菇發泡水,水面剛剛淹過香菇為宜。
8、加入適量食鹽後,小火慢燉1小時以上,待雞肉燉熟後出鍋。
二、注意事項
1、洗香菇時,按順時針方向攪動,動作要快,不可在水中緩慢清洗。
2、浸泡過香菇的温水,不能倒掉,燉雞或炒肉時放進湯裏去。
3、雞要先燉,約在起鍋前10分鐘,再把事先浸泡好的香菇放入鍋裏。
三、營養價值
1、雞肉含有維生素C、E等,蛋白質的含量比例較高,
雞肉蛋白質中富含全部必需氨基酸,其含量與蛋、乳中的氨基酸譜式極為相似,因此為優質的蛋白質來源,而且消化率高,很容易被人體吸收利用,有增強體力、強壯身體的作用,另外含有對人體生髮育有重要作用的磷脂類,是中國人膳食結構中脂肪和磷脂的重要來源之一。
2、雞肉對營養不良、畏寒怕冷、乏力疲勞、月經不調、貧血、虛弱等有很好的食療作用。
祖國醫學認為,雞肉有温中益氣、補虛填精、健脾胃、活血脈、強筋骨的功效。
3、粉皮是用澱粉製成的傳統食品,含有大量碳水化合物,
還含有少量蛋白質、維生素及礦物質。粉皮含有許多構成機體的重要物質,能夠儲存和提供熱能,維持大腦功能必須的能源,調節脂肪代謝,提供膳食纖維,節約蛋白質,還能解毒和增強腸道功能。
4、粉皮裏富含銅
銅是人體健康不可缺少的微量營養素,對於血液、中樞神經和免疫系統,頭髮、皮膚和骨骼組織以及腦子和肝、心等內臟的發育和功能有重要影響。
相信大家在看完這篇粉皮雞的做法之後,不知作何感想?想吃嗎?那是肯定的啦!粉皮雞的做法,詳細的步驟和流程都在上文之中,那麼小夥伴們,剩下的時間就交給各位大廚了哦!燒出一道美味的菜餚,我想這對於你們來説應該不是一件難事吧!
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