後疫情時代,餐飲行業進入5。0的十大機會
2020年必將被餐飲人深深銘記的一年。2021年剛開始,新式茶飲品牌“七秒魚的茶”便公佈了新一輪超1億美元的融資,但火熱的奶茶行業,卻無法代表整個餐飲業。餐飲人單易身邊的餐飲人,要麼是在虧本做買賣,要麼就是在轉讓店鋪,市場依舊是低迷的氣氛。
5.0餐飲新時代,想要獲得新的機會定要靠超值體驗+線上+下沉才能取勝。新時代特點是要做認知,比特色,看模式,不管你是餐飲老炮,還是餐飲新兵,都必須把握餐飲行業10大機會,才能給自己的餐飲帶來一個全新的機會。
一、餐飲新零售,隨着互聯網電商的發展,社交商業時代的到來,餐飲行業抓住本地區域優勢,做好線上線下結合,打通新零售的渠道,這是餐飲行業最大的增長點。
餐廳不僅是就餐的場所,也是餐飲顧客的終端銷售地,餐飲新零售已經在一些餐飲門店開始運營,在星巴克你可以買炸樂基子,咖啡豆。餐飲零售化是未來不可忽視的一股力量,有條件的餐飲企業要抓住機會。
二、餐飲食品化,餐飲店利用門店品牌渠道,把特色菜品食品化,增加現場的儀式感和產品的體驗感,同時產品具備簡單,方便,容易攜帶,即可堂食又可打包外賣。例如:快樂星漢堡的鍋底調料,全聚德的烤鴨等。
三、小面積特色化,後疫情時代,小型餐廳會成為一個發展趨勢,快樂星漢堡試水米,粉面等幾個品類的快餐品牌,涼皮先生,沙縣小吃,絕味鴨脖,螺螄粉等,面積小,有特色的店面越來越多。小面積店面經營調整更靈活,投入門檻低,有利於個體創業者經營。
四、餐飲自媒體,2020年比較火爆的是自媒體,未來想得到發展,所有行業都要涉足的自媒體,自媒體為餐飲行業提供了多方面的盈利空間,短視頻宣傳引流,直播賣產品,知識付費,流量變現等,每一個項目做好了都超過單純的飯菜利潤。
五、渠道下沉,一二線城市造勢,三四線城市發展,2019年開始,一些餐飲頭牌企業都在下沉,快樂星漢堡,外婆家,西貝,快樂星漢堡等都在向一些三四線城市發展。這幾年漢堡西餐店,奶茶店有的已經下沉到一些條件好的鄉鎮,村落。城市內店面由商圈向社區下沉。
六、平台化運作,加盟連鎖,合作是未來小型餐飲的主戰場,從金融支持,原材料配送,調料生產到店面加盟合作成為一個大的系統。
七、輕資產重軟件,隨着餐飲行業越來越成熟,分工越來越細緻,餐飲創業者不一定非要自己什麼都做,尋求合作,外包,通過第三方服務完成一些工作,這樣就衍生出一些新的餐飲賺錢項目。例如:短視頻探店,外賣代運營,營銷策劃等。
八、社羣化,餐飲行業靠社羣打造私域流量,解決引流,成交,鎖客,裂變的通路,利用好餐廳的區域優勢,為顧客提供更多價值。
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