豬肝煮老了是什麼樣子

豬肝會易碎且顏色變深。在煮豬肝時，一般十到二十分鐘即可。煮熟的豬肝用筷子戳是不會流出血水的。豬肝醃製後，可以裹上適量的澱粉，澱粉可以鎖住豬肝的水分，煮熟後口感較爲爽滑鮮嫩。正常豬肝的色澤呈褐紅色，若是顏色較暗或鮮紅，其口感都較差，煮熟後不夠鮮嫩。