紫糯米是什麼

紫米，又稱黑糯米，屬於糯米類，爲水稻較爲珍貴的一個品種。在我國，紫糯米只在四川、貴州、雲南等地有種植。紫糯米煮熟後呈紫黑色，香氣濃郁，香糯適口，營養價值極高，富含蛋白質、微量元素、維生素等營養物質，有藥谷、黑珍珠、長壽米等美稱。糯米爲我國南方的通常叫法，在北方則被稱爲江米。糯米營養豐富，可用於製作糯米飯、糉子、年糕等食物，還可用於釀造黃酒和醪糟。糯米黏性較高，不宜過量食用，宜煮粥類食用。