怎樣炒空心菜不發黑

用不鏽鋼的鍋炒或者用鐵鍋炒時油放多一點。因爲空心菜中的特殊成分，若是與鐵鍋中的鐵接觸會發生氧化反應，所以可以適量的增加一些油，阻隔它們之間的接觸，就不會使的空心菜發黑。或是更換用不鏽鋼的鍋，這樣空心菜也不會發黑。