肉丸子怎麼保持香又脆

炸完一遍後，再復炸一遍即可。調製肉丸子餡料的時候，肉類不宜過瘦，這樣炸好的丸子吃起來就會比較柴。調製肉餡的時候可以酌情添加適量的雞蛋液或雞蛋清，這樣可以使丸子的口感變得更加鬆軟可口。炸丸子的油，儘量多一些，這樣可以避免丸子受熱不均。