怎麼滷雞爪不破皮又熟透

小火慢滷，滷製期間不要掀開鍋蓋。製作滷雞爪使用的火候不宜過大，需要水開後轉成小火慢滷，這樣可以避免雞爪破皮。滷雞爪的過程中要蓋着蓋子滷製，這樣可以保證雞爪的完整性。喜歡吃辣口的滷雞爪，可以在製作美食的過程中添加適量的幹辣椒。