陳皮泡水爲什麼是甜的

因爲陳皮是成熟的桔皮經過曬乾製作而成，而桔皮本身含有桔皮精油，桔皮精油屬芳香烴，味香，且桔皮本身含有植物油、葡萄糖等化合物，並且具有揮發性，這些化合物可溶於水，溶於水後呈現微甜並且會散發出香味，所以陳皮泡水後是甜的。