烤魚配料有哪些

蔥、薑片、鹽、料酒、花椒面、孜然粉、醬油、油、糖。烤魚材料有草魚、香芹菜、青筍、藕、香菇、幹豆腐皮。製作烤魚要注意：

1、辣椒不能炒椒，否則魚肉會很苦。

2、烤魚烤至八分熟即可，在炒底料時一定要炒香。在烤魚上桌前先把鍋燒開，讓魚的香味散發。