生煎韭菜雞蛋包的做法,生煎韭菜雞蛋包怎麼做
“零基礎也能包包子!春食韭菜香,吃發麪的還養胃,可是不想總蒸着吃,所以就生煎了,換個味道很不錯呢!”
食材明細
- 原味 (口味)
- 煎 (工藝)
- 數小時 (耗時)
- 普通 (難度)
生煎韭菜雞蛋包的做法步驟
1、韭菜摘洗乾淨控幹水分
2、酵母加入溫水攪拌均勻。
3、將酵母水加入到麪粉中攪拌成絮狀。
4、和成光滑麪糰在溫暖處進行發酵至少40分鐘。麪糰要蓋上蓋子或者扣上保險膜,防止表皮變幹
5、趁麪糰發酵將韭菜切成韭菜末
6、雞蛋加入3克鹽2勺水和1勺澱粉攪成雞蛋液
7、熱鍋涼油,油熱之後倒入雞蛋液,隨着雞蛋液的逐漸凝固,用筷子不斷攪拌
8、直到雞蛋液完全凝固。
9、將雞蛋倒入韭菜裏面,加入5克鹽、一勺生抽、一匙五香粉攪拌均勻
10、麪糰發酵好如圖,排氣再揉成麪糰。
11、將麪糰分成若干個小麪糰,按扁
12、擀成麪皮
13、放麪皮到手上,手掌成窩狀,將餡放到麪皮裏,用勺邊放邊按,可以多放些,因爲韭菜熟了之後就蔫,顯得餡就少了
14、用手指將麪皮一處捏在一起,像摺扇子一樣,將麪皮折在一起
15、捏褶的時候,隨着褶的增多順時針轉動包子,同時用大拇指將餡往裏按按
16、繼續
17、完成了
18、將包好的包子醒發10分鐘左右
19、熱鍋涼油,油稍熱之後將包子放入,煎至底部金黃,然後加入水沒過包子三分之一,蓋上蓋子,中火
20、當鍋中水幾乎快乾時,揭開蓋子,根據自己喜好撒上黑芝麻和蔥花,也可以什麼都不放,關火。
21、很香的,尤其是包子金黃的底部。
小竅門
1擀麪皮的時候撒上適量生粉防沾,醒發包子的時候底部也要放麪粉防沾
2煎包子加入水的時候,會瘋狂的冒水蒸氣,當不怎麼冒氣的時候,基本就熟了,要小心水乾包子變糊
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