腐乳汁花捲的做法,腐乳汁花捲怎麼做
“喜歡自己做各種的麪食,而且還會加入隨意的小心思。
這個就是無意之中的一道美味。
花捲加入了腐乳汁,蔥香混合着腐乳香咬一口真的是鮮香美味,讓人停不了口。”
食材明細
- 蔥香 (口味)
- 蒸 (工藝)
- 數小時 (耗時)
- 普通 (難度)
腐乳汁花捲的做法步驟
1、麪粉加入酵母和適量的清水和成麪糰發酵兩倍大。
2、手上沾上一些鹼水踹揉麪團。
3、直到麪糰光滑有彈性。
4、麪糰靜置10分鐘,蔥切蔥花加油,鹽拌均勻備用,準備好腐乳汁。
5、醒置好的麪糰擀成長方大片。
6、在上面均勻的塗上腐乳汁。
7、再把拌好的蔥花均勻撒上。
8、捲成長條。
9、切成等份小麪糰。
10、取一份用筷子在中間壓一道痕跡。
11、然後抓着兩頭翻轉在底下成爲花捲生坯。
12、全部做好放入蒸籠再次發酵15分鐘,大火蒸制20分鐘燜至5分鐘即好。
小竅門
發酵好得麪粉揉入少許鹼水,可使麪糰不會發酸,而且蒸出的麪食更柔軟發白。
蒸制好的花捲不要馬上開蓋,要燜至3-5分鐘纔不會塌陷。
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