排骨餡大包子的做法 【飛禽走獸】排骨餡大包子 排骨餡大包子怎麼做
“昨天蒸了一鍋大包子,不是一般的肉餡做的。是用豬肋排配上捲心菜、木耳、粉條做的。醬香的排骨口味,很是讓人喜歡的味道。晚飯我和老公都吃多了。”
食材明細
- 醬香 (口味)
- 蒸 (工藝)
- 數小時 (耗時)
- 進階 (難度)
排骨餡大包子的做法步驟
1、排骨從冰箱裏拿出來自然化凍。
2、過熱水淖5分鐘。
3、將淖好的排骨撈出來。
4、放入料酒、老抽、黃醬調勻。
5、放入薑末調勻,醃製60分鐘。
6、將捲心菜洗淨,切碎。
7、將木耳浸泡洗淨,切碎。
8、粉條提前熱水浸泡,切碎和木耳、捲心菜一起,加入花生油調勻。
9、倒入醃好的排骨中,調拌均勻。
10、放入蔥末。
11、放入鹽、胡椒粉、味精調勻。
12、麪粉中加入酵母和成麪糰,餳10分鐘。
13、揉勻,搓成長條。
14、切成均勻大小的劑子。
15、將劑子按扁。
16、擀成橢圓形麪皮。
17、放入排骨餡包起來,餳10分鐘,放入鍋中大火燒開。蒸40分鐘,燜3分鐘出鍋。
18、稍晾即可享用。
小竅門
排骨洗淨後,放入鍋中淖5到10分鐘,爲了讓排骨斷生。
盛出來稍晾,再添加料酒、老抽、黃醬。醃製的時間最少1小時。醃製一夜更加入味。
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