老乾媽炒攤餅的做法,老乾媽炒攤餅怎麼做
“攤餅是一道可以隨意搭配的主食,可以加入各種蔬菜,也可以混合不同的麪粉,味道也是各有特色,今天做的是炒攤餅”
食材明細
- 蔥香 (口味)
- 炒 (工藝)
- 半小時 (耗時)
- 普通 (難度)
老乾媽炒攤餅的做法步驟
1、準備食材,如圖
2、將雞蛋打入麪粉中,加入清水,順着一個方向攪拌,直至攪拌成麪糊狀,沒有面疙瘩。用打蛋器攪拌的話容易把麪疙瘩打散。麪糊調的稍微稀一點,這樣攤出來的餅比較軟。
3、平底鍋刷一些油,小火,倒入適量麪糊,快速轉動平底鍋使麪糊攤開,鋪滿鍋底,如果有未填滿的地方加入少許麪糊補完整。
4、中火煎至微黃後翻面,兩面煎好後出鍋放到案板上,繼續攤剩下的麪糊。注意每次放入麪糊前,讓鍋先涼一會,這樣麪糊才能流動起來,不至於攤的太厚。
5、攤好的餅放到案板上涼涼
6、將麪餅切成自己喜歡的形狀
7、準備蔥,辣椒和綠葉菜,常用的是包菜,我用的是韭菜,只要是自己喜歡的就行。
8、炒鍋放入少許油,蔥和辣椒爆香,加入一個勺老乾媽翻炒
9、倒入切好的餅,放入少許鹽,鹽少放一點可以不放,因爲老乾媽很鹹的,放入適量味精和味極鮮
10、最後放入葉菜,翻炒幾下
11、出鍋,喜歡吃酸的朋友可以加醋調味
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