南瓜豆沙饅頭的做法,南瓜豆沙饅頭怎麼做
“萬聖節到了,蒸了一鍋南瓜造型饅頭,也算是應個景哈。年齡大了不太喜歡那些搞怪的造型,正好家裏有南瓜模具就用上了,這個饅頭不需要兩次發酵,省時省事,蒸好的饅頭,個個金燦燦、黃橙橙的,遠看還真像個南瓜呢,有木有!”
食材明細
- 甜味 (口味)
- 蒸 (工藝)
- 一小時 (耗時)
- 普通 (難度)
南瓜豆沙饅頭的做法步驟
1、備好做豆沙南瓜饅頭的食材
2、南瓜去皮去瓤切薄片隔水蒸熟,接着將蒸熟的南瓜用勺子搗成泥;取440克南瓜泥,待涼至微溫時加入酵母攪拌均勻
3、接着將南瓜泥分次加入麪粉中,邊加邊用筷子攪成絮絮狀
4、然後下手揉成一個軟硬適中且光滑的南瓜麪糰,也可以用麪包機或廚師機來完成,那樣更省力
5、揉好的南瓜麪糰,平均分成8分等份;不用發酵至二倍大
6、將其中的6份麪糰,依次放案板上揉一揉,揉成團;餘下的2份,每個對半切開成4小份,蓋上保鮮膜鬆弛15分鐘左右
7、趁麪糰鬆弛的時間準備豆沙餡:按40克/份,秤6份大的,再按25克/份,秤4份小的;稱重好後搓成圓球放至盤中備用
8、接着取一個大面團,用手按壓成圓片形狀,再放上一個小豆沙球
9、然後向包湯圓一樣,把豆沙球包嚴包實,捏緊收口朝下放置
10、再將南瓜球光滑的一面放入南瓜模具底部,用手輕輕按壓貼合模具
11、按同樣的方法,包完剩餘的9份麪糰,而4份小麪糰沒有模具,就直接做成豆沙圓形饅頭
12、蒸鍋中加入適量冷水,將做好的饅頭生胚放入鍋中,三層剛好,室溫發酵至模具的8~9分滿
13、冷水大火開始蒸,上氣後轉中火再蒸20分鐘,關火後燜3分鐘再開蓋
14、戴上隔熱手套取出模具,將模具倒扣盤中,一個個南瓜饅頭就出來了
15、在饅頭的上面,插上綠色枝條作爲南瓜藤,是不是更像更漂亮了
16、只需一次發酵做出來的饅頭,鬆軟瓷實有嚼筋,好吃還耐餓,那位的最愛哦。
小竅門
1、我用的是板栗南瓜,香甜軟糯,加之還有紅豆沙,所以就沒有另外放糖,喜歡甜的可以再加糖。
2、蒸好的南瓜泥需晾至不燙手,方可加入酵母,否則溫度過高會使酵母的失去活性,因而影響成品的鬆軟口感。
3、不同品種的南瓜水分不一樣,可據麪糰的軟硬情況增減南瓜泥;如果發現麪糰有點幹也可加少許清水;這個配方南瓜泥量剛剛好,所以全程我沒加一粒水
4、模具爲不粘材質的,但爲更好脫模可在模具底部刷點了食用油,蒸好的饅頭輕輕一扣就出來,形狀完整漂亮快捷;沒有模具,就直接做成圓形或自己整成南瓜造型都是可以的。
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