混燒伊麪的做法,混燒伊麪怎麼做
“伊麪原稱伊府麪,漢族傳統麪食,面中上品,是一種油炸的雞蛋面。伊麪製作講究色型好,體質鬆而不散,浮而不實,吃起來爽滑甘美。伊麪與現代的方便麪有相似之處,所以又被喻爲方便麪的鼻祖。也成爲廣東人婚宴、壽宴的兩大主食之一。龍蝦伊麪也是大家喜歡的一道菜式。今天就介紹一個用更平民的食材來烹飪伊麪。”
食材明細
- 醬香 (口味)
- 燴 (工藝)
- 廿分鐘 (耗時)
- 簡單 (難度)
混燒伊麪的做法步驟
1、首先將黑木耳泡發完成,青椒斜刀切絲兒。
2、皇子菇用滾刀法切成小塊,魚豆腐拿出來解凍。
3、燒一鍋水,將冰凍的魚豆腐放在水裏面解凍。
4、將雞湯罐頭開啟備用,包菜洗淨後切成小片。
5、解開伊麪的包裝,用步驟2中的開水穿燙10幾秒,晾乾。
6、起油鍋,將木耳、皇子菇和包菜爆炒,期間放少許鹽。
7、加入魚豆腐和青椒絲,倒入一罐雞湯。用糖、老抽和蠔油調味。
8、雞湯煮沸後,加入伊麪,翻炒數下。
9、熄火,倒入麻油攪拌均勻即可出鍋。
小竅門
1.伊麪的烹煮時間一定要快,如果不是,就坨兒了。
2.麻油要熄火後再加。
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