金魚素餡包的做法 傳統麪食也驚豔——俏皮金魚素餡包 金魚素餡包怎麼做
“做了玫瑰饅頭有多的麪糰,想着昨天做飯的食材也剩了一些,於是就用來做了這款金魚花型包子,純素餡,輕輕一咬,胡蘿蔔的清甜,洋蔥的香郁,土豆的綿軟盡收嘴裏,哈哈,何樂而不爲呢?”
食材明細
- 鹹鮮 (口味)
- 蒸 (工藝)
- 數小時 (耗時)
- 普通 (難度)
金魚素餡包的做法步驟
1、酵母融於30度左右的溫水中靜置3分鐘
2、麪粉加入酵母水,再邊加開水邊攪拌
3、揉成不粘手是光滑麪糰,蓋上溼布或保鮮膜發酵2小時
4、準備餡料材料
5、胡蘿蔔和土豆、洋蔥切成碎丁,蔥切末
6、加入鹽、五香粉、美極鮮生抽和香蔥拌勻
7、發酵好的麪糰取出排氣,分成半個雞蛋大小的劑子
8、取一個搓圓擀成薄片
9、將圓皮的小半邊捲上來
10、然後反過來
11、放入餡料
12、把餡包起來
13、捲上來的小半邊皮捏上來成兩隻眼睛,眼睛中間的皮邊翻上來做金魚的嘴
14、用剪刀剪出兩邊的尾巴
15、背鰭捏出花邊,尾部用牙籤壓出花紋
16、尾部從中間剪一刀,捏出另外兩條尾巴,再剪出前鰭,眼睛用小豌豆點綴,醒15分鐘
17、冷水上鍋蒸15分鐘,燜一會兒
18、開蓋即可
小竅門
1.麪粉的吸水性不同,具體自己把握加水的分量,一般來說做花形饅頭面團要稍硬蒸之後纔不會變形
2.面片要儘量擀薄,蒸之後才能保持原形
3.金魚包子稍發酵即可,過大容易變形
4.蒸的過程中不要開鍋蓋以免回縮
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