咖啡巧克力的做法,咖啡巧克力怎麼做
“忽然就泄了勁,打算不再後續的操作,而是讓它直接成型。於是,翻出攢了許久的不知道什麼東西的託,將液體注入一個個小坑,然後等待它凝固。當初正是爲此而留下這託,卻從來沒用過。總覺得這玩意不太好脫模,做好了脫模時被破壞的準備。後來的事實證明,此擔心完全沒必要。巧克力相對較軟,脫模需小心,但也無需破壞模具。多敲敲,就出來了。”
食材明細
- 甜味 (口味)
- 技巧 (工藝)
- 數小時 (耗時)
- 簡單 (難度)
咖啡巧克力的做法步驟
1、用料
2、巧克力切成碎屑備用
3、白蘭地倒入咖啡粉中,攪拌均勻,備用
4、淡奶油加熱煮沸,離火
5、倒入咖啡酒,攪拌均勻
6、加入巧克力碎
7、隔熱水攪拌至光滑
8、加入黃油
9、攪拌至融化
10、加入麥芽糖
11、攪拌均勻
12、注入模具中,放入冰箱冷藏至凝固
13、扣出
14、包上錫紙
小竅門
巧克力里加熱溫度不宜太高,45度左右即可。
在操作過程中,如果氣溫較低,巧克力凝固,可以坐入熱水中融化後繼續操作
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