生煎醬肉餃的做法 【小媳婦招牌餃子】——生煎醬肉餃 生煎醬肉餃怎麼做
“俗話說:“好吃不過餃子,舒服不過倒着”。
寫了這個菜譜真的是“元氣大傷”了,爲了儘可能詳細的呈獻給親們看,做了有始以來最多的步驟。
餃子,平時在家也做了好多種。摸着良心說,最好吃的還是醬肉餃子。鮮,香,汁兒多,還真有點像外面的湯包。確實是味道比較好,想每個看過的朋友,只要按照步驟來,都能原味複製出來,直接把“小媳婦”家的廚房搬到你家來,是件多麼愉快的事啊!不過有個小小的奢求,做出來好吃的話,親們一定記得告訴我,我就心滿意足了!
傷就傷吧,姐傷得起!!!!!!”
食材明細
- 五香 (口味)
- 煎 (工藝)
- 一小時 (耗時)
- 普通 (難度)
生煎醬肉餃的做法步驟
1、容器裏放入肉餡。
2、各種配料洗淨備用:半個洋蔥,一根胡蘿蔔,水發木耳,小蔥適量,一塊老薑。
3、洋蔥、小蔥切末,胡蘿蔔、木耳切絲。
4、將打好的一個雞蛋和切好的薑末加入肉餡中調勻。
5、調味:加適量的鹽、雞粉、蠔油、白胡椒粉、五香粉,少許的糖調勻。
6、接着,按生抽2小勺、老抽1小勺的比例,調入肉餡中。
7、把3的配料全部倒入容器中。
8、加入香油讓肉餡更滋潤,再分三次加水進去打餡(一點點的加,不要一次加太多的水),朝一個方向劃圈打餡,多打一會兒,讓肉餡充分上勁。
9、準備包餃子:500克餃子皮,一小碗涼白開,和好的肉餡。
10、將適量的肉餡放在餃子皮中間,用手沾點涼白開打溼麪皮的邊緣,增加它的粘性。
11、最簡單的包法:皮對摺,用兩手的虎口夾住餃子皮,向中間擠壓,一捏即可。
12、開火,鍋裏倒少許油,轉下鍋,把餃子擺放進去,留點空隙。
13、然後加水,差不多加到餃子的1/3處就可以了。
14、加鍋蓋,大火燒5分鐘左右。
15、開啟鍋蓋,見差不多收汁兒了,轉小火,聽到“滋滋”的聲音時,底部就烙得金黃香脆了。
16、小心盛出,別把皮鏟破了,擺盤即可。先嚐嘗原味的,再打個調料沾着吃吧!
小竅門
1.我覺得多放點五香粉,味道會更濃郁!
2.加水打餡時也比較關鍵,別一次全部加進去,分幾次慢慢加,每加一次水,就打上幾分鐘後再加水,讓它充分上勁!
3.和好的餡最好放到冷藏室幾小時後再拿出來包,既好包又入味,湯汁兒凍住了不會流出來。
4.外面買的餃子皮比較幹,皮上沾點水再包,纔會粘得緊。
5.沒吃完的餃子速凍起來,下次拿出來更適合蒸着吃!
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