天津初一素餡餃子的做法，天津初一素餡餃子怎麼做

“天津衛過大年初一一定要吃素餃子，圖一年素素淨淨，不同於平日韭菜乾蝦雞蛋的素餡，講究香乾、麪筋、紅白粉皮、香菜、素冒、豆芽菜，用醬豆腐（玫瑰腐乳）和麻醬用香油調餡，紅粉皮白粉皮顏色好看，也圖新年紅紅火火大吉大利。”

食材明細

• 清淡 （口味）
• 煮 （工藝）
• 一小時 （耗時）
• 普通 （難度）

天津初一素餡餃子的做法步驟

• 1、準備好食材，白菜，香菜。紅白粉皮，香乾，麪筋，綠豆芽，麻醬（芝麻醬）香油，紅腐乳

• 2、材料都剁碎放盆裏，白菜跟豆芽出水，所以用布裹上把水分擠出用量可以根據自己家飯量人口添加。白粉皮卷我用了半拉白菜心剩一塊沒用完，麪筋用了一塊就夠，

• 3、把麪粉倒入盆中。用溫水和成光滑的麪糰，醒半小時

• 4、把麻醬倒碗裏，放三塊紅豆腐塊，用香油拌開，

• 5、大概就是這個樣子，可以倒點腐乳汁，腐乳本身就帶鹹味，所以可以用嘴嘗一下，酌情加一勺鹽，然後把拌勻的這碗醬倒到餡料中，攪拌均勻就行

• 6、剛纔拌好的一碗醬，倒裏攪拌均勻就行了，不需要再加其他作料和醬油什麼的，

• 7、醒好的面揉一下，分成大小相同的幾塊，面揉成長條，切成一塊一塊的，擀成餃子皮

• 8、然後把餡放到餃子皮上

• 9、用手捏住中間，然後捏住後面，往前面趕着包起來。再用手捏一遍以防開口就行了，

• 10、依次包好

• 11、鍋裏燒熱水，水開了下餃子，皮熟餡就熟了，很好熟，因爲香乾麪筋粉皮都是可以直接吃的

• 12、開吃啦，很香很爽口

• 13、喜歡吃蒜的可以砸點蒜泥放醋裏沾着吃

小竅門

全程都是香油麻醬和餡。一般紅粉皮就天津有賣的，別的省跟城市都是白的那種。有的叫綠豆粉皮等。夏天拌涼菜的那種，所以沒有紅粉皮可以拿白代替，沒有面筋的話，油條也可以