黃米麪粘豆包的做法 【東北】黃米麪黏豆包——正宗東北味,沒她不過年 黃米麪粘豆包怎麼做
“每年春節回老家,黏豆包是返京必帶的吃食之一。放在冰箱冷藏,可以繼續“過年”一個月。
黏豆包是東北過年的標誌性麪點,城裏人很少自己做啦,都是農民做好後,把豆包凍得槓槓的,到市場來賣。
東北各地的黏豆包形狀、用料略有不同,遼寧一帶一般是用黏的黃米麪摻上玉米麪,發酵後包入紅豆餡蒸熟。個頭也比哈爾濱一口一個的那種要大些。
沒有冰箱的年代,就直接放室外,早上要吃的話頭天晚上拿室內化着。除了直接沾白糖或紅糖吃,還可以蒸後壓扁,放平底鍋中用油煎一下,吃着自然更香啦。”
食材明細
- 原味 (口味)
- 蒸 (工藝)
- 一小時 (耗時)
- 普通 (難度)
黃米麪粘豆包的做法步驟
1、黃米麪與玉米麪混合
2、加酵母、水活成麪糰
3、冬天可在放了熱水的蒸鍋中進行發酵,或用烤箱發酵功能,一個多小時就差不多了
4、紅豆提前泡水,半天或一夜都行
5、高壓鍋壓40分鐘
6、如水分過多,開蓋後繼續煮一會兒,同時用大勺碾壓
7、熬到比較成型就可以了
8、豆餡分成若干小球,包時方便
9、麪糰也可以如此這般
10、包的手法類似包菜糰子,面片放上紅豆餡
11、收起四周
12、慢慢往上攏
13、收口越來越小,儘可能讓面皮薄厚均勻
14、最後封口
15、揉圓
16、包好後醒10分鐘左右,冷水上鍋,開鍋後蒸15分鐘即可
17、黏豆包用玉米的外皮墊底,蒸熟後一點不沾蒸屜
18、蘸白糖、紅糖,甚至煉乳都可以
19、吃不完的可凍在冰箱,隨時“過年”
-
糯米飯糰的做法 糯米飯糰(粢飯糰) 糯米飯糰怎麼做
“糯米做的飯糰小學的時候每天的早飯就是這個呢後來到外面讀書就在也沒有在早餐店見到過此類早飯想念的要死於是自己動手豐衣足食!”食材明細主料糯米(適量)大米(適量)輔料榨菜(適量)油條(適量)配料鹽(適量)原味(口味)蒸(工藝)廿分鐘(耗時)簡單(難度)糯米飯糰的做法步驟1、把糯米...
-
什錦三明治的做法,什錦三明治怎麼做
“今天,做的這款就是自己常吃的早餐,叫做“什錦三明治”。雖做法稍有不同,但也沒什麼過於奇特的,可好多老外吃了都說好,因此保留了下來。”食材明細主料高筋麪粉(250克)輔料酸黃瓜(80克)番茄(1個)洋蔥碎(少許)生菜葉(4片)生菜絲(80克)花生醬(適量)芥末醬(適量)奶酪(4片)胡椒味里昂火腿...
-
最基本的韭菜盒子的做法,最基本的韭菜盒子怎麼做
“這是在msn上和老爸一步步學習的,之前都沒有做過。”食材明細主料韭菜(半斤)高筋麪粉(400克)輔料雞蛋(3個)油(適量)蝦皮(適量)鹹鮮(口味)煎(工藝)一小時(耗時)普通(難度)最基本的韭菜盒子的做法步驟1、先用熱水,再用溫水和麪。2、揉團醒發半小時。3、炒勺放入比平時炒菜多些的油燒...
-
湘味涼拌過橋米線的做法 湘味涼拌過橋米線(兩人份) 湘味涼拌過橋米線怎麼做
食材明細主料雲南過橋米線(500克)輔料瘦豬肉(50克)黑木耳(3朵)花生米(適量)香菜(6根)熟芝麻(5克)配料鹽(適量)香油(適量)紅油(適量)花椒油(適量)老乾媽辣椒醬(適量)醬油(適量)米醋(適量)原味(口味)拌(工藝)半小時(耗時)普通(難度)湘味涼拌過橋米線的做法步驟1、鍋中放水煮開,放入米線煮2分鐘,撈出,放...