白蘿蔔肉包的做法,白蘿蔔肉包怎麼做
“冬天是白蘿蔔上巿的季節,這個季節的白蘿蔔又大又甜又便宜。俗話說“冬吃蘿蔔夏吃薑,不勞醫生開藥方”,白蘿蔔是冬季的時令蔬菜,也是養生的好食材,因爲冬天天氣寒冷,人們多食熱物,胃內易積火,蘿蔔爲寒物,食蘿蔔可祛火生津,所以冬天常食蘿蔔,到了春天就不易上火。古時候有“蘿蔔上市,郎中下市”的說法,意思是說,蘿蔔上市了,就不需要郎中了,當然這有點誇張,但蘿蔔的確是很好的東西。豬肉與白蘿蔔作餡包包子,二者可以互相借味,葷素搭配,溫暖又養生。”
食材明細
- 鹹鮮 (口味)
- 蒸 (工藝)
- 一小時 (耗時)
- 普通 (難度)
白蘿蔔肉包的做法步驟
1、將白蘿蔔剁碎,放入植物油拌勻,醃製10分鐘,控住水分,然後放入豬肉末,加入植物油、鹽、雞精、蠔油、十三香,順一個方向攪拌均勻備用。
2、麪粉與酵母粉混合,慢慢倒入溫水,邊倒邊用筷子攪拌成絮狀。
3、將麪糰揉至表面光滑,蓋上蓋子或保鮮膜,置溫暖處發酵至二倍大。
4、食指沾上面粉,在中間戳個洞,洞口不塌陷不回縮,扒開面團中間能看到裏面已經成了蜂窩狀,就發酵好了。
5、將發酵好的麪糰揉勻至表面光滑,切成大小相當的面劑子,切開的面劑子切面處無明顯氣泡。
6、將小劑子擀成包子皮,包入白蘿蔔肉餡。
7、包好包子後,放在鋪有屜布的蒸籠上,中間要有間隔,因爲蒸的時候還會變大。二次醒發20分鐘(根據溫度調整醒發時間)至二倍大。
8、大火將水燒開,中火蒸20分鐘關火,燜5分鐘後再揭開鍋蓋。
9、成品圖欣賞。
10、成品圖欣賞。
小竅門
1、涼水下鍋,水開後保持中火蒸20分鐘左右。
2、蒸好後燜5分鐘再揭開鍋蓋,而且開蓋時要注意,不要把蓋子上的水滴在麪點上。
3、白蘿蔔要先放油醃製,控住水分,然後再加入其它調料拌勻,否則,白蘿蔔會因遇到鹽而流失大量水分。
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