黑木耳肉包子的做法,黑木耳肉包子怎麼做
“黑木耳肉包子。”
食材明細
- 鹹鮮 (口味)
- 蒸 (工藝)
- 數小時 (耗時)
- 普通 (難度)
黑木耳肉包子的做法步驟
1、在麪包機里加入中筋粉180克,酵母1.5克,細砂糖10克,啓動麪包機和麪功能。
2、揉至麪糰表面光滑即可取出。
3、黑木耳事先泡發好的,芹菜洗乾淨,豬肉洗切成塊,把切好的肉和黑木耳,芹菜切成小段,把鹽,生抽,和少許清水一起加絞肉機中,然後開始把食物打碎。
4、把所有食材都絞打成末狀。
5、如圖。
6、揉圓用保鮮膜蓋住鬆弛15分鐘。
7、揉好的麪糰搓成長條。
8、然後切成大小均勻12等份的劑子,把每個劑子都滾上面粉,然後用保鮮袋蓋住以免麪糰表面被風乾,膜鬆弛10分鐘,冬天室溫鬆弛時間可能略延長5~10分鐘。
9、用擀麪杖擀出中間厚邊緣薄的麪皮就可以,實在不會擀,邊緣用手捏薄也完全可行,擀好的麪皮依然用保鮮膜蓋住。
10、取一張包子皮碼上適量的餡料。
11、右手食指和拇指提起麪皮,像小時候摺扇子樣一褶一褶把包子皮往中間提起並壓緊粘合,同時左手慢慢順時針轉包子,保持右手連續壓褶,一般要有15個褶子以上纔會比較漂亮,收口粘緊壓實,依次把包子包好。
12、把包好的包子放在多功能鍋的蒸籠上,多功能鍋此時可以加入水開小火微微加熱,讓整個鍋體以及內部溫熱溼潤,放的時候要留出空間來,以免發酵的時候包子都擠在一起了,多功能鍋關火。
13、蓋上鍋蓋發酵至包子拿起來輕飄飄的就發酵好了,(發酵至有1.5倍大)。
14、直接開中火蒸12分鐘,蒸好後不要馬上開蓋子,燜3分鐘後將蓋子開啟一條縫,慢慢放氣,待蒸汽放得差不多了才完全開蓋。以防蒸好後的包子遇到冷空氣造成回縮問題。
15、成品圖。
16、成品圖。
17、成品圖。
小竅門
1.冬天建議用溫熱的牛奶或水,有利於酵母的活性激發,但切忌溫度過高,會燙死酵母。
2.擀制面皮準備包餡前,可在麪皮上壓一層乾粉,另一面未沾粉的包餡,沾過粉的麪皮做好的褶子保持度更好。
3.包包子就要多做多練習就會越做越好。
4.關火後至少5分鐘以後再開蓋,防止麪皮遇冷塌陷。
5.包子需要存放於冰箱冷藏室,食用時建議蒸鍋加熱食用。
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