雙黑全麥饅頭的做法,雙黑全麥饅頭怎麼做
食材明細
- 原味 (口味)
- 蒸 (工藝)
- 一小時 (耗時)
- 普通 (難度)
雙黑全麥饅頭的做法步驟
1、黑米黑豆提前浸泡2小時。
2、兌入適量清水入豆漿機打成豆漿晾涼備用。
3、全麥麪粉、普通粉、酵母、白糖混合均勻。
4、倒入適量豆漿和成比餃子皮稍軟的光滑麪糰。放溫暖處發酵。
5、發酵成兩倍大,兌入少許乾粉繼續揉勻(饅頭越揉越好吃,至少揉上10分鐘)分成小劑子。
6、依次揉搓成饅頭狀,蓋保鮮膜餳發30分鐘左右。入冷水鍋中,水開後15分鐘,關火燜3分鐘。
7、暄軟、筋道又有彈性,營養豐富。
小竅門
豆漿中加入的清水根據自己喜歡的濃度即可。豆漿要晾至微溫方可使用,太熱易燙死酵母不利發酵。打完的豆漿我沒有過濾連豆渣一起都使用了(豆渣中營養豐富也不要浪費)所以沒有給出具體用量,分次少量加入麪粉中,和成比餃子面稍軟的麪糰即可。全麥粉的比例最好不要再增加,因爲豆漿中含有豆渣,再增加全麥粉的量會影響成品的筋道和暄軟,影響口感。也可以不加全麥粉,把豆渣過濾出來全部加入。
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