春餅,黃黃出品【美味春餅】
“北方立春有吃春餅的習俗,東北,北京一帶春餅口味最爲可口,相傳春餅作爲潮州傳統名小食,是由潮州古代民間小食演變過來的有待考證。春餅是麪粉烙制的薄餅,一般要卷菜而食。秋天各種蔬菜大量上市,做做春餅也是不錯的呢。柔軟的餅皮,鮮美的蔬菜,有飯有菜,營養豐富,孩子和老人都非常喜歡呢。”
食材明細
- 鹹鮮 (口味)
- 烙 (工藝)
- 三刻鐘 (耗時)
- 普通 (難度)
美味春餅的做法步驟
1、麪粉里加上開水和麪,可以用筷子來和,以免燙傷手。
2、等麪粉成團後,加入少量的冷水,和好
3、和好後,蓋上保鮮膜,餳20分鐘。
4、將醒好的麪糰取出切下一塊,撒乾麪粉稍微揉一下,搓成長條,
5、用刀分成約15克重的小面塊。將小面塊壓成小麪餅,
6、在麪餅上刷一層油備用
7、取兩個小面塊,將刷油的面對合疊在一起。用擀麪棍將麪糰擀成薄餅。
8、將九陽電煎鍋加熱,然後放入擀好的生餅胚,中火烙制。
9、取出烙好的餅,輕輕一分就可以分成兩張薄餅
10、準備春餅裏面的蔬菜餡料
11、將土豆、佛手瓜、火腿、胡蘿蔔切絲
12、上鍋炒熟
13、加一點點的鹽和麪醬調味
14、將蔬菜放入餅上
15、將餅捲起,就可以食用啦
小竅門
黃黃的小貼士:
1、小面塊刷油要均勻,否則烙好以後兩張餅有粘連;因爲餅比較薄,加熱時一定要用中火,不熟練的話,可以多翻幾次面,不要烤焦。
2、配菜宜選用比較爽脆的菜品,不宜有太多菜湯。喜歡肉食的盆友可以用豬肉或者牛肉絲來代替火腿哦,蔬菜可以按照個人口味增減。
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