南瓜餅的做法 香脆可口的南瓜餅 南瓜餅怎麼做
“南瓜餅是南方冬至必吃的一種食物,小的時候家家戶戶在冬至這天都會做南瓜餅,據說南瓜清熱去火,在乾燥的冬季吃南瓜餅,可以預防小孩害癤子。做法是把南瓜切成小塊兒,放在鍋裏蒸熟,搗成泥,冷卻備用。糯米粉也是早就預備好了的,選那上好的糯米,淘洗乾淨,曬乾,用自家的石磨磨成細細勻勻的米粉,用篩子篩去粗頭子。等到要做餅了,取兩升粉,放進陶瓷盆裏,用開水泡得軟硬適中,再加入已經蒸好的南瓜泥,攪拌均勻,添上一點兒細鹽,放入鍋裏便可做南瓜餅了。色澤金黃,醇香撲面,看着令人垂涎欲滴。狠狠咬上一大口,只覺酥軟甜糯,味道醇厚。”
食材明細
- 甜味 (口味)
- 煎 (工藝)
- 一小時 (耗時)
- 普通 (難度)
南瓜餅的做法步驟
1、將南瓜去皮去籽,洗淨,切條塊。
2、將切好的南瓜塊放入蒸鍋裏隔水蒸熟。
3、將蒸熟的南瓜盛到盆裏搗成泥,漸次加入糯米粉(根據南瓜的出水量來加),用勺攪拌成如圖就可。
4、用勺盛一些攪拌好的南瓜泥放入麪包糠裏滾動,待全部粘滿面包糠後,做好餅型(形狀自定)。
5、做好的南瓜餅放入冰箱冷凍,隨吃隨拿。
6、吃時,鍋內倒入適量的香油或植物油都可以,待油溫達到60-70度時,將凍好的南瓜餅放入鍋內小火慢煎,勤翻面,待兩面金黃時就可出鍋了。
小竅門
如想要甜味重些,可在南瓜蒸熟後放些糖
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