酸辣韭菜面片湯的做法,酸辣韭菜面片湯怎麼做
“韭菜,又叫起陽草,它鮮美的味道和獨特的氣味,讓人喜歡也讓人討厭。韭菜餡餃子、韭菜盒子都是韭菜與麪粉最經典的吃法。而今天小編介紹一個新吃法,將韭菜和麪粉揉成團,再擀成鮮美爽滑又筋道的面片,放入西紅柿酸甜的湯底中煮熟,想想真是美味極了,是不是流口水了?那就快來看看做法吧!”
食材明細
- 酸辣 (口味)
- 煮 (工藝)
- 半小時 (耗時)
- 簡單 (難度)
酸辣韭菜面片湯的做法步驟
1、將準備好的韭菜擇掉尾部黃葉,清洗乾淨,然後切掉根部,然後切碎;
2、將切好的韭菜末倒入盆中,加一勺鹽攪拌均勻後靜置殺出水份,再磕入雞蛋,多次少量倒入麪粉;
3、用筷子攪拌成絮狀;
4、再進行手揉,如果幹硬則少量多次加入清水,如果太粘手則少量多次加入麪粉,直至揉成光滑麪糰,蓋上保鮮膜醒發15分鐘左右;
5、將西紅柿洗淨切碎,大白菜則將菜梗切成薄條備用,菜葉則稍微撕碎即可;最後切點大蒜調味即可;喜歡生薑也可以切點薑絲。
6、在案板上撒上一層薄薄的麪粉或者抹上適量的食用油防沾,將麪糰擀成大面片,再用刀切成小碎片備用;
7、起鍋鍋內倒入適量食用油,油熱倒入蒜末和番茄碎,翻炒變軟;
8、倒入白菜梗翻炒;
9、翻炒變軟,倒入適量清水,大火燒開;
10、煮沸後,將韭菜面片放入鍋中,繼續中大火煮開;
11、再次煮沸後倒入白菜葉,直至面片煮透煮熟,面片中心無白心;
12、煮熟後開始調味,放入一勺剁辣椒、一勺生抽、一勺蠔油、適量雞粉,攪拌均勻,嘗試味道後出鍋;(剁辣椒有鹹味,如果不能吃辣或者沒有剁辣椒,則需要調入適量鹽提味)
小竅門
1、因爲韭菜遇鹽容易出水,所以如果沒有進行殺水操作,則注意水量不宜太多,避免靜置出水後太黏;
2、韭菜面片可以用自己喜歡的湯頭煮,也可以用清水煮,也可以涼拌,也可以蘸汁
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