四喜煎餃的做法,四喜煎餃怎麼做
““四喜煎餃”,是我國傳統餃子的經典樣式,色彩豔麗,營養豐富,每個煎餃都由五種材料搭配而成,無論是冬至還是聖誕還是過年,這個煎餃看着都喜慶,四喜臨門,五穀豐登,過年的味道,用來待客也絕對有面子。比蒸餃還好吃,口感極佳,皮薄餡多,各種滋味,好吃還有營養。”
食材明細
- 原味 (口味)
- 煎 (工藝)
- 一小時 (耗時)
- 進階 (難度)
四喜煎餃的做法步驟
1、麪粉可以是高筋粉或者餃子粉,普通麪粉口感會略差點,包餃子都可以。麪粉一分爲二,一半加入開水燙麪,另一半常溫水和麪,然後揉在一起,反覆揉勻,蓋上保鮮膜餳着。
2、雞蛋打散攪拌均勻,少許兌點水,讓雞蛋更嫩一些。炒鍋加入適量多一些油,拌餡時不另加油了,油開倒入蛋液,迅速用筷子攪拌,越碎越好,然後取出備用。
3、刺五加葉清洗乾淨,攥掉水分,切碎。大蔥去皮洗淨切碎,素餡餃子大蔥可以多放點,提味還鮮亮。
4、取大盆,加入刺五加葉、蔥碎、雞蛋碎,加入五香粉、胡椒粉、蘑菇粉、鹽、蠔油攪拌均勻。
5、胡蘿蔔去皮洗淨切碎,青椒洗淨切碎,洋蔥去皮洗淨切碎,熟玉米粒洗淨切碎,分別加少許蠔油拌勻調味
6、包餃子,四喜餃子比平常包餃子要大一點,將餳好的麪糰揉成長條,揪成均勻的面劑子,擀成餅,包上餡,餡略少一點,先將餃子皮的兩邊對摺捏住,再將另外兩邊對摺捏住,捏出4角。
7、每一面看上去都像一個餃子,再將每個餃子的兩邊捏在一起,中間有4個小花瓣,將四角小口敞開。
8、裝入四種裝飾材料,看上去挺漂亮吧。
9、以此類推,包好所有的四喜餃子。
10、平底鍋加入適量的菜籽油,下入包好的四喜餃子,小火煎,這個水煎餃是不需要翻面煎的。
11、小火煎至用鏟子推,四喜餃子能移動時,加入小半碗水,蓋上鍋蓋燜兩三分鐘,目的是讓餃子裏外熟透。
12、當汁液全部收盡,再小火煎1分鐘左右。
13、出鍋,裝盤。四喜餃子,看着是不是特別有食慾,非常好吃。
小竅門
1、燙麪煎餃,燙麪可以是全燙,也可以燙二分之一,剩餘部分常溫水和麪,差別是前者柔軟,後者勁道。
2、四喜煎餃,上邊的配料隨自己喜歡添加,顏色搭配漂亮就好,加水煎制過程不能少,不要翻面煎。
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