中國選單——各地美食的集散地
每個中國人都有一箇中國胃,每每到了節假日,出門在外的朋友們就特別想念中國菜。提起中國菜,第一個想到的肯定是西紅柿炒雞蛋。但今天的文章我們將爲您介紹幾個除了西紅柿雞蛋之外的美食,讓出門在外的朋友想家時可以找到歸屬感。
中國選單
一、東坡肉
食材:五花肉750g、大蔥1棵、姜1塊、黃酒300ml、生抽200ml、老抽5ml、冰糖100g
做法:
1、準備主料、調料。
2、將五花肉放入鍋中焯水,要涼水下鍋。
3、鍋中水開將五花肉撈出,放入盤中備用。
4、將蔥段、薑片放入砂鍋中。
5、將五花肉、黃酒、老抽、生抽放入砂鍋中。
6、將砂鍋放在爐竈上,大火燒開,再放入冰糖。
7、等冰糖完全融化,改小火燉90分鐘。
8、將五花肉和燉肉的湯放在碗裏。
9、將肉放入蒸鍋中,大約蒸30分鐘左右。
二、糖醋里脊
材料:豬裏脊肉,土豆澱粉,糖,鹽,白醋,番茄醬。
做法
1、豬裏脊肉先切厚片,用刀側拍鬆肉的組織,再切成粗狀裏脊條,灑上少量鹽、雞精先醃製入味備用。
2、取一部分土豆澱粉,倒入水讓土豆澱粉吸足水。這時土豆澱粉漿會非常硬,要用勺子或手不停的攪動它。
3、把之前的裏脊肉條放入其中抓勻,糊一定要把肉包裹住。
4、鍋中放多點油,燒至八成熱(把筷子放到油中,旁邊會冒出泡泡即可),一條一條放入裏脊肉炸。
5、炸至表皮酥脆時用漏勺撈出肉,先在旁邊放置一會,再次燒熱油,把已炸過一次的裏脊肉再放入復炸一次,炸至表面金黃再次撈出瀝乾油。
6、取番茄醬、白醋、糖等調和均勻。
7、把鍋燒乾,快速倒入醬汁,邊燒邊用勺子把醬汁劃稠一點點,關火。
三、紅燒肉
做法:
1、把帶皮肋條五花肉洗淨後切成大塊。
2、炒鍋做熱後倒入少許食用油,放入八角、花椒爆香。
3、接着放入薑片,蒜瓣翻炒幾下。
4、放入肉塊倒入黃酒略微煸炒片刻。
5、加入老抽、鹽、水及敲碎的冰糖,香葉及桂皮。
6、待水開後撇去浮沫。
7、蓋鍋蓋,轉小火慢燉兩小時。
8、掀開鍋蓋轉中火收汁,至湯汁濃稠即可關火。
四、可樂雞翅
材料:雞翅中15只,料酒適量,可樂1罐,蔥姜適量,生抽2大勺,老抽1小勺,鹽1/2小勺。
準備:雞翅中洗淨,加入適量料酒,抓勻醃製5到10分鐘。燒開一鍋水,待水沸騰後加入雞翅,煮至再次沸騰。然後撈出雞翅,用不燙手的熱水沖洗乾淨,並瀝乾水分備用。
蔥薑切片備用。
操作步驟:
1、炒鍋燒熱後倒入少許油,油溫熱後即可放入蔥薑片爆香,然後放入雞翅中,轉中小火,煎至兩面金黃色。
2、撈了蔥姜扔掉不要,倒入適量可樂沒過雞翅,加入生抽、老抽,大火燒開後打去浮沫,轉小火將雞翅燜熟。最後轉急火收汁至湯汁濃稠,加入少許鹽調味即可。
五、麻婆豆腐
食材準備
豆腐400克,牛肉餡80克,青蒜,花椒粒,豆瓣醬,辣椒粉,水澱粉,香油,花椒油,辣椒油。
做法
1、青蒜切碎,豆腐切小塊後汆燙2分鐘,待用;
2、花椒炒香後,碾成粉末,豆瓣剁細待用;
3、炒鍋放油,大火燒熱後,下入牛肉餡炒散,變色後下入豆瓣醬和辣椒粉炒出紅油;
4、然後放入豆腐,加入溫熱的高湯,輕輕翻勻後,小火燉煮皮納克,淋入水澱粉勾芡;
5、翻勻熄火,撒花椒粉,青蒜末,淋辣椒油,香油,花椒油即可。
在每個中國人心裏都有一份屬於自己的中國選單,這份選單上的美食一定是一吃到就有一種回家的感覺,今天我們爲您羅列的這幾個中國菜希望能滿足您的中國胃,出門在外的朋友想家的時候,可以自己嘗試做一做,看看能不能找到屬於記憶中的熟悉味道。
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