正月十五除了吃湯圓還要吃什麼,創意美食今年走起
元宵節又被稱作小正月,在中國年節習俗中地位十分重要。元宵的“宵”字是夜的意思,因爲這是一年中第一個月圓之夜,所以稱爲“元宵”。因爲團圓的寓意,人們喜歡在這個節日裏全家團聚、分享美食,也非常講究各種吉祥字眼,畢竟,這是新的一年的開始。那麼,正月十五除了吃湯圓還要吃什麼?
一、正月十五除了吃湯圓還要吃什麼
1.湯圓是南方人的傳統食品,每到元宵節必定要吃湯圓,這種食物的名字也隱含着祈求團圓的意思。製作湯圓的過程被稱爲“搓”,是因爲先用了磨細的糯米粉揉成麪糰,包上黑芝麻磨碎加糖團成的餡子,然後再搓成一個個潔白圓團的糰子。
2.元宵看成品和湯圓相似,但製作流程可就大不相同。元宵主要流行於北方地區,做元宵的過程被稱爲“搖”。因爲它的過程是先團好圓球形的餡料球,再把餡球放入盛有乾燥糯米粉的容器內,搖晃容器,一邊搖一邊灑水,直到餡球一層一層沾上糯米粉,形成大小均勻的糰子爲止。做法不同就帶來了不同的口感,有人說元宵吃起來比較有嚼勁,湯圓相對軟糯一些。除了看上去很像的湯圓和元宵,各地在元宵節還有許多不同的吃法。
3.雲南人民愛吃豆麪團,看上去有點像湯圓,但材料不同口感不同,這是用豆炒香之後磨成細粉,再揉麪、包成糰子來吃的,有着濃郁的豆香味道和地方特色。
4.陝西有一種“元宵茶”,在熱湯麪中加入切碎的青菜和水果塊,看上去像一碗果蔬的“八寶湯”。據說,這種食物的發源來自一種古代食物“元宵粥”。
5.山西西部人民則約定俗成地在元宵節吃棗糕,當地盛產的水果豐收之後,一起吃一塊香甜的棗糕,象徵着來年的一切吉祥如意。
6.要說想法最特別、最有意思的,還數廣東人民。廣東人民在元宵節的固定節目之一是吃生菜,因爲“生菜”諧音“生財”,佳節到來的時候飯桌上一定要有生菜,討個好口彩,希望大家都能夠富貴吉祥、財源廣進。
二、幾種特別的湯圓
傳統的湯圓(元宵),製作流程雖然不同,但盛到碗裏的成品,一般都是外層糯米皮,內餡糖加油再加乾果。不過,隨着人們飲食偏好的多樣化,有的人想別出心裁增添節日氣氛,有的人也許不那麼愛吃甜味重的食物,總之,各種比較特別的湯圓也紛紛出現在人們餐桌上。
比如,沒有餡的酒釀小圓子。這種食物在四川重慶一帶被叫做“醪糟小湯圓”,在江浙也有“珍珠湯圓”的叫法。因爲它的主要材料和湯圓的皮完全一致,區別就是不包餡。當地家庭一般都會揉好足夠的糯米麪團,然後一部分用來包帶餡的湯圓,另一部分就用來做這種一粒粒袖珍好像珍珠的“小湯圓”。
1.用水磨的糯米粉加水,和成麪糰;
2.取大小適當的麪糰,搓成手指粗細的長條子;
3.一團一團地把長條子揪成小塊,這種湯圓沒有餡,所以小塊不能太大,否則容易煮好之後內外口感不一致;
4.一個人負責揪小塊,另一個人就把三五個小塊放上手掌,兩手搓動,很快就搓成了幾個小球球;
5.熟練的人搓這種小圓子可以很快,甚至有人會燒開一鍋水,雙手直接懸在鍋口上方搓,搓好的小圓子一鬆手就直接進鍋了。
6.煮到漂浮起來就好了,這時可以在鍋中下入適量的醪糟米酒,還可以掐一點點洗淨的橘子皮進去,提味。
小貼士:酒釀小圓子是一種製作方便又富有節日氣息的美食,你甚至可以在鍋裏臥一隻荷包蛋,配着酒釀小圓子同吃。
除此之外,還有蔬菜汁混進糯米麪裏做出的五色湯圓、用乾果仁加葡萄乾不用糖的五仁湯圓、還有用抹茶粉和糯米粉同揉做出來綠白相間的抹茶湯圓,風味各異,做起來也不復雜。正月十五除了吃湯圓還要吃什麼?佳節期間,不妨試試與家人一起做一道獨闢蹊徑的元宵美食,既飽了口福,又享受了家庭溫馨的聚會時光!
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