北京好吃的地方在哪裏,有哪些好吃的呢
北京好吃的地方多的數不勝數,現在小編來給大家介紹幾個吧。北京的風味小吃歷史悠久,北京小吃有已經流傳有近千年的歷史了,北京又是幾國都城,在王府井、護國寺、牛街等地方可以吃到。它的口味與衆不同,各有特色,是它的亮點。大家快來看看吧!
北京好吃的地方有哪些美食
一、北京烤鴨
烤鴨是享譽世界的北京著名菜式,用料爲優質肉食鴨北京鴨,果木炭火烤制,色澤紅潤,肉質肥而不膩,外脆裏嫩,被譽爲“天下美味”。如今掛爐烤鴨和燜爐烤鴨是北京的烤鴨兩大流派。
“天下第一美味”,北京烤鴨被譽爲北京飲食的代表菜,以全聚德爲代表的掛爐烤鴨,以便宜坊爲代表的燜爐烤鴨,選用北京填鴨爲原料,經過數道工序後入爐烤制而成,成品金黃油亮、幹鬆酥嫩,吃的時候,用烙好的薄荷葉餅抹上甜麪醬。
二、老北京炸醬麪
炸醬麪是京人的主食,在北京炸醬麪就像小面之於重慶,燴麪之於河南,一碗好吃的炸醬麪,絕對會讓你有種想舔碗的衝動,炸醬麪的靈魂在於那一碗醬,老北京人稱爲“小碗幹炸”,據說小碗幹炸的標準就是一個:炸好的醬放在碗裏,用筷子中間劃開,縫隙不粘合,這樣纔算真正上好的小碗幹炸。
地道的老北京炸醬麪精髓都在炸醬上,首先選用的黃醬一定要好,要採用正規名牌廠家生產的黃醬,其次是炸醬時火候和配料要掌握好,火候要均勻,炸醬的配比一定要合適,肉丁肥瘦兼有,黃醬不能放得太多,炸出來的醬香噴噴。菜碼有豆芽、芹菜、青豆兒、黃瓜絲、心裏美蘿蔔絲、白菜絲、青蒜、大蒜8樣,吃起來甭提多麼爽了。
三、涮羊肉
涮羊肉是北京的代表美食,採用銅鍋炭火,清湯鍋底最大限度的保證了羊肉的鮮美。老北京涮羊肉最常見的做法是將羊肉剔好後壓緊冷凍,用時再用快刀或刨片機刨成薄片。但是更爲傳統也更爲美味的做法是用新鮮的羊肉片片,涮好後蘸蘸料食用,肉質細且無羶味,鮮嫩無比。
老北京涮羊肉,是正宗的老北京火鍋,傳承老北京涮羊肉的特點。羊肉容易消化,高蛋白,低脂肪,含磷脂高,其中膽固醇含量也少,是冬季禦寒防寒的必備溫補美味之一,不僅能進補還可以得到禦寒的雙重功效。
四、炒肝兒
炒肝兒是由宋代民間食品“熬肝”和“炒肺”發展而來的北京小吃,將切好的熟腸段放入沸湯,放入蒜醬、蔥花、薑末和口蘑湯,之後加入生豬肝片勾芡,最後撒上蒜泥,炒肝便做好了。以豬的肝臟,大腸等爲主料,以蒜等爲輔料,非常具有地域特色!
據傳,最初的炒肝配料裏是有豬心和豬肺的,只因食客的一句“熬心熬肺”令會仙居掌櫃極爲不悅,乾脆就去掉了豬心和豬肺,歪打正着地成全了炒肝裏大腸與豬肝的絕配。於是“會仙居的炒肝——沒心沒肺”這句歇後語也隨之而來,並且沿用至今。
五、爆肚兒
爆肚是北京風味名吃,多爲回族同胞經營。過去和現時,每當秋末冬初,北京的清真餐館和攤販就經營爆肚。爆肚是把鮮牛肚(指牛百葉和肚領)或鮮羊肚洗淨整理後,切成條塊狀,用沸水爆熟,蘸油、芝麻醬、醋、辣椒油、醬豆腐湯、香菜末、蔥花等拌制的調料吃,質地鮮嫩,口味香脆。
爆肚,爆指的是做法。肚指的是牛胃或者羊胃。通常,牛的四樣東西做成爆肚,分別是厚頭、肚頭、肚仁和百葉;羊肚有分羊散丹、羊肚領、陽面肚板、陰面肚板、蘑菇兒、蘑菇兒尖、食信兒、葫蘆兒、大草牙,這都是指的不同的部位。牛羊加起來,人們喜歡吃常吃的大概有七、八種。
北京好吃的地方你get到了嗎,聽了小編的介紹,是不是想快點試一試呢,希望大家從味覺上感受它,不留遺憾的吃遍北京。來北京就要吃北京的小吃,北京有很多條特色美食街,你來了就會發現,簡直是人間天堂,歡迎大家到我們美麗的首都,品嚐特色小吃。
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