西紅柿炒茄子的家常做法大全
西紅柿和茄子都是菜市場上常見的蔬菜,我們可能經常吃,但是卻不一定知道它們的營養價值。西紅柿炒茄子應該怎麼做呢?西紅柿和茄子都有什麼作用功效?它們適合什麼人羣食用呢?下面我們一起來學習這些知識,並且掌握西紅柿炒茄子的做法吧!
一、西紅柿炒茄子的家常做法
原料:西紅柿1個、茄子1個,、蔥蒜少許、鹽、味精、植物油
做法:
1、將西紅柿洗淨切小塊,茄子去皮洗淨切細條備用。
2、蔥蒜切片備用。
3、鍋內放植物油待燒熱後放入蔥蒜爆香,之後放入茄子翻炒。
4、放入鹽、十三香繼續翻炒,然後放入西紅柿翻炒。
5、待西紅柿湯汁炒出來後放入味精即可。
二、茄子的營養價值
1、茄子的營養豐富,含有蛋白質、脂肪、碳水化合物、維生素以及鈣、磷、鐵等多種營養成分。
2、茄子中維生素、P的含量很高,每100克中即含維生素P750毫克。能增強人體細胞間的黏着力,增強毛細血管的彈性,減低脆性及滲透性,防止微血管破裂出血。
3、茄子還含磷、鈣、鉀等微量元素和膽鹼、胡蘆巴鹼、水蘇鹼、龍葵鹼等多種生物鹼。尤其是紫色茄子中維生素含量更高。可以抑制消化道腫瘤細胞的增值。
4、茄子纖維中所含的維生素C和皁草甙,具有降低膽固醇的功效。國外學者提出“降低膽固醇12法”,食用茄子即是其中方法之一。
5、茄子所含的B族維生素對痛經、慢性胃炎及腎炎水腫等也有一定輔助治療作用。
三、西紅柿的營養價值
西紅柿還頗得古今醫家賞識,其性微寒味甘酸,生津止渴,涼血養肝,清熱解毒,治療高血壓、壞血病,預防動脈硬化、肝臟病等。《陸川本草》載,西紅柿 “健胃消食,治口渴、食慾不振。”高血壓患者,連續半月在清晨空腹吃兩個西紅柿,有降壓作用。
近代醫家又發現,西紅柿所含的有機酸,可軟化血管,促進鈣、鐵元素吸收,對腸道粘膜有收斂作用。所含蘋果酸和檸檬酸,可幫助胃液消化脂肪和蛋白質。所含糖類多半爲果糖和葡萄糖,既易於吸收,又養心護肝。所含蕃茄素,有消炎利尿作用,對腎臟病患者尤有裨益。所含少量番茄鹼,能抑制多種細菌和致病真菌繁殖。
西紅柿微酸,可以解渴,可以做蔬菜,也可以當作水果直接生吃,是一種很適合夏天吃的食物。今天介紹的西紅柿炒茄子,做法簡單,營養豐富,如果感興趣的朋友可以參照菜譜試着做一下。在這裏需要提醒一下,因爲茄子屬於寒涼的食物,所以腸胃不適,脾胃虛寒的朋友要少吃。
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