醬菜杏鮑菇怎麼做好吃又健康
夏天來到,很多人的胃口都不太好,不願意吃飯,相比較一些麻辣油膩的菜品,大部分人更喜歡吃一些爽口開胃,不油不膩的小菜。而醬菜杏鮑菇就是其中的一道。超市裏醬菜區也有這道菜,如果擔心食品安全和衛生的話,我們不妨學着在家裏做一做。
一、醬菜杏鮑菇怎麼做好吃又健康
原料
杏鮑菇2個·大湯水半杯·辣椒醬3勺·清醬油3勺·糖3勺·糖稀1勺·香蔥末3勺·糯米粉3勺·水3勺
主料:杏鮑菇
調味料:辣椒醬、清醬油、糖各3勺、糖稀1勺工具
準備:平底鍋
種類:醬菜風味
料理:韓國菜
準備時間:10分鐘
烹製時間:15分鐘
做法
1、把洗乾淨的杏鮑菇控乾淨水,然後把杏鮑菇縱切成兩半,然後再切成薄片。
2、燒一鍋開水備用,水開後倒入切好的杏鮑菇片,煮的時間在10分鐘左右。
3、準備一個平底鍋,將大湯水半杯、辣椒醬3勺、清醬油3勺 、糖3勺、糖稀1勺、倒入鍋內攪拌均勻後煮開。
4、煮好的杏鮑菇,然後撈出放入冷水中浸泡,待杏鮑菇冷卻後擠壓出多餘的水分。找個空碗調一個3勺糯米粉、3勺水的糊糊,倒入醬汁湯中,不斷攪拌均勻,攪拌均勻後放置到冷卻。
5、待冷卻後放入沒有多餘水分的杏鮑菇片,再倒入少許的香蔥末,一起拌均勻即可食用。
二、食用杏鮑菇的注意事項
杏鮑菇屬於菌類食物,所以大家在吃的時候一定要小心,因爲杏鮑菇是一種活性的菌種,若是想要食用的話,一定要經過烹調,否則會容易引起中毒。所以杏鮑菇一定要熟透後再吃。杏鮑菇的味道很鮮美,有利於我們的身體健康。還需要注意的是,杏鮑菇的儲存時間也不能太久,一般在4—5天就可以了,而且需要在15℃條件下才能夠保鮮。若是在0℃條件下,可以儲存兩週,所以杏鮑菇購買後需要儘快食用,不宜久放。儲存杏鮑菇的溫度越低,存儲時間就越長。在購買的時候,需要觀察菇體是否完好,若是有傷口的話,很容易導致其腐爛黴變,一定要認真購買。
在食用的時候,也是需要認真的,若是購買的時候是乾的杏鮑菇,那麼在烹調前,一定要用60℃—80℃的熱水進行浸泡,這樣做的目的是,能夠讓杏鮑菇中含有的核糖核酸水解成爲具有鮮味的烏苷酸,在品味的時候,口感會變得非常鮮美。若是用冷水浸泡,就沒有鮮味的烏苷酸了,從而它的口感會變差。還有一種方法,可以將之放入40℃左右的糖水中進行浸泡,這樣泡開的杏鮑菇不僅保留了原有的香味,而且味道還會更鮮美。
醬菜杏鮑菇這道開胃下飯小菜簡單易學,相比較一些重油重鹽的醬菜,它的口味更符合夏天以清淡飲食爲主的宗旨。雖然這道菜相對來說比較健康,但是在吃的時候,也要特別留心一下杏鮑菇的食用注意事項,此外,夏天容易出現腸胃類的一些疾病,小菜雖好吃,也要適量並注意衛生和儲存。
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