肉鬆怎麼做好吃
肉鬆是很多人都十分喜歡的一種食物,不管是當食物輔料,或者是當做日常零食,都是很不錯的一種選擇,人們日常都會在外面購買肉鬆。其實肉鬆自己在家裏做也是十分的簡單方便,而且吃着也更加放心。接下來,小編就向大家介紹一下肉鬆的做法吧。
肉鬆怎麼做好吃
一、常見肉鬆做法
用料:裏脊肉650克,料酒(高壓鍋中用)1勺,姜(高壓鍋中用)5片,羅漢果(高壓鍋中用)4分之一個,鹽(高壓鍋中用)3小勺,細砂糖(麪包機中用),40克鹽(麪包機中用),1小勺生抽(麪包機中用),3勺(30克左右)調色調味,雞精(麪包機中用)2小勺
製作步驟:
1、裏脊肉順着肌肉纖維切成大塊,儘量不要橫切,纖維保持長點。準備好姜,料酒,羅漢果
2、鍋下足量清水,下肉燒開2-3分鐘後關火撈出用清水沖洗乾淨
3、選用高壓鍋,下肉和調料水沒過肉,燒開上氣後轉小火燉15分鐘。(給嬰兒吃時間可以加長)
4、撈出肉塊瀝乾水分,攤涼後裝進保鮮袋用擀麪杖儘量擀壓扁
5、將擀扁的肉鬆放在掌心用力搓。想做好蓬鬆棉絮般的肉鬆這步很重要。
6、將搓成蓉的肉放入麪包機,加入調味料略拌,調味量可按個人口味適當調整,
7、選擇麪包機中的果醬功能來炒肉鬆。因每款麪包機功率不同,如果不是很乾可以重新用果醬功能加時20分鐘左右。
8、做到半程時嘗一下,可換自己口味加入適量調料
鍋炒:
如果沒有面包機可選不粘鍋小火慢炒。方中第五步那環節要做的更到位,多搓揉。記得全程要用小火,不停翻炒,一直炒到肉鬆呈現乾爽蓬鬆的狀態。炒的越幹,纔有利於儲存。
炒制好的肉鬆倒入烤盤攤涼後密封包裝冷藏儲存。
自制的肉鬆因爲沒有防腐劑,徹底放涼後裝袋或者瓶冷藏儲存一般3-5天,冷凍儲存時間會長一些。
二、牛肉鬆的做法
用料:牛肉300克,蔥兩根,姜兩片,蒜兩瓣,滷料少許,料酒少許,冰糖兩顆,鹽少許,老抽隨意,生抽隨意,小米椒2根,芝麻隨意。
做法:
1、牛肉清水淨泡一小時去血水,切塊焯水(切記冷水下鍋 加蔥姜料酒)後撈出;
2、熱鍋下油炒蔥薑蒜小米椒和滷料(桂皮、八角、陳皮、花椒、香葉、孜然粒,有啥加啥)炒香後加入牛肉,生抽老抽,翻炒均勻之後加入熱水沒過牛肉,加入冰糖,小火燉煮!
3、煮爛瀝乾放涼之後用手撕層一絲兒一絲兒的。
肉鬆怎麼做好吃相信大家閱讀完上文以後,對於肉鬆要怎麼做好吃都有了一定的瞭解了吧。其實肉鬆的製作方法沒有大家想象的那麼困難,而且製作肉鬆的主料,不管是牛肉還是豬肉都可以。自己做的肉鬆,沒有添加劑,吃起來也是更加健康呢。
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