薺菜的營養價值，你知道嗎？

隨着人們生活水平的逐漸提高，人們在飲食上越來越講究，很多人不再像以前一樣盯着大魚大肉，而是更加註重養生，開始葷素搭配，更有甚者開始變成素食者，今天我們要談的內容就是一個營養價值很高的一種野菜——薺菜，薺菜很多人不陌生，那麼薺菜的營養價值，你知道嗎？

薺菜(學名：Capsella bursa-pastoris (Linn.) Medic.)十字花科薺屬一年生或二年生草本植物，高可達50釐米，莖直立，基生葉叢生呈蓮座狀，葉柄長5-40毫米，莖生葉窄披針形或披針形，總狀花序頂生及腋生，萼片長圓形，花瓣白色，花果期4-6月。

薺菜生長在山坡、田邊及路旁，野生，偶有栽培。中國各省區均有分佈，全世界溫帶地區廣泛分佈。

薺菜可全草入藥，莖葉作蔬菜食用，種子含油，供製油漆及肥皂用。

一、薺菜的營養價值

1、薺菜中含有胡蘿蔔素，有明目的功效，可以有效的治療乾眼病以及夜盲症。

2、薺菜中還含有大量的粗纖維，能夠促進身體排泄功能，增進身身體新陳代謝的作用，有助於減肥，及防治糖尿病等疾病的作用.

3、薺菜中的大量維生素C可以組織致癌物質在消化系統裏的生成，具有預防胃癌及食道癌的作用。

4、薺菜中所含有的登皮甙可以起到增強體內維生素C含量防凍傷，消炎抗菌的作用。

5、薺菜中的乙酰膽鹼，谷甾醇和季胺化合物有治療高血壓的作用，還有降低血液和肝內膽固醇及甘油三酯含量的作用。

6、薺菜中含有薺菜酸，薺菜酸能夠縮短出血時的凝血時間，起到快速止血的作用。

二、食用薺菜的注意事項

1.薺菜屬於發物，對很多過敏體質的人來說在食用之前需進行過敏實驗，並且不適合大量的食用。

2.薺菜性寒，自身脾胃虛寒的人羣也不適合大量的食用，以免引起消化不良，出現腹瀉、腹脹、腹痛等不適反應。

3.薺菜屬於野菜，其生活環境不是很乾淨安全，切忌不可生吃薺菜，最好先進行焯水處理。

4.薺菜中的很多成分能透過乳腺直接進入乳汁，因此，小寶寶有溼疹等過敏症狀時哺乳期媽媽也不適合食用薺菜。

薺菜擁有豐富的營養價值，是人們越來越會食用的一種野菜，我們見得最多的就是用薺菜包餃子，或者涼拌着吃，味道很鮮美，口感也不錯，薺菜的營養價值上面做了較爲詳細的敘述，有明目、助減肥等作用，是我們以前從來沒有意識到的，我們可以去嘗試。