如何做鹹菜呢,哪些鹹菜最有名!
夏天的時候,大部分人的食慾都不怎麼好,因爲天氣實在是太熱了。這個時候,吃一碗白粥伴着鹹菜,那簡直太清爽了!所以說,大家想不想要學一下怎麼自己做一些鹹菜來吃呢?今天就讓小編給大家介紹一些做鹹菜的方法,來看看如何做鹹菜的吧!
一、如何做鹹菜
1.食材
嫩姜,小黃花,豆角,尖辣椒,香葉,八角,花椒粒,醬油,粗鹽,所有的食材處理一下備用。
2.做法
嫩薑切片,黃瓜大一點的切段,辣椒劃割口。均勻的撒上一層鹽,醃製3個小時左右。所有的食材醃製出水,抖掉鹽粒。鹽粒要抖乾淨,食材已經變軟。醬油,花椒粒,八角,香葉混合煮開,放涼。玻璃瓶清理處理乾淨,晾乾水分。放入食材!倒入放涼的醬油。花生油燒熱放入適量花椒粒,嗆出香味。澆油進瓶中密封,放入冰箱冷藏過夜即可食用!
3.烹飪技巧
蔬菜一定要淹澤出汁,並且晾乾表面水分,不然醃製的過程容易變質腐爛。
瓶子要用熱水燙一下,晾乾水分。
二、中國最有名的鹹菜
1.梅菜乾
這道鹹菜是來自浙江的,梅菜扣肉聽說過吧,那菜就是由這道鹹菜製作而成的。把新鮮的薺菜用鹽醃製好,曬乾就大功告成了。這樣的梅菜乾有一種酸澀乾和鹹澀感,但是吃起來卻是十分開胃。
2.天津冬菜
這道菜的歷史已經有數百年了,這菜是天津的地方土特產之一,市場極廣,無論是在國內還是在國外都有很大的市場。天津冬菜色澤金黃,既能用來衝湯又可以炒制各種菜餚,可以說是鹹菜界的全能擔當了。
3.桔梗鹹菜
這道菜是在中國延邊居住的朝鮮族人民創造的,外觀十分好看,紅彤彤的,很是吊人胃口。
4.蘿蔔乾
這道菜算是最接地氣的了,無論是在普通百姓家裏還是在超市裏都能找到它的身影。味道酸甜可口十分開胃,是我心目中最適合夏天的鹹菜。
5、老北京水疙瘩
這個水疙瘩是用芥菜的地下部分製作的。用鹽水把這個根醃製加工就能得到傳說中的水疙瘩。
6.雪裏蕻
這是一道南方北方都有的鹹菜,而且相信很多人都嘗過它的味道只是不知道叫什麼罷了。而且好玩的是雖然南北方都有這種菜,但是兩地的做法是不一樣的,所以吃起來也是很有意思。
好啦,說了這麼多,大家一定都明白如何做鹹菜了吧?實話說,鹹菜的做法並不複雜,而且鹹菜有很多種類,比如什麼水疙瘩、蘿蔔乾、梅菜乾等等,都是在中國大江南北都有名的鹹菜。只要想學,那是很容易的一件事。所以,現在就開始動手學着做一盆鹹菜吧!
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