豬肉餡怎麼調好吃,專業廚師纔不會告訴你這個小訣竅呢!
日常工作都十分忙碌,沒有時間好好烹飪美食,也不可能每天都做菜,所以很多白領的冰箱裏都會準備各種食物,比如餃子、包子、餛飩、抄手等。這些食物烹飪起來十分快捷。可是想要做好吃的餡料卻特別不容易。比如說豬肉餡怎麼調好吃呢?有什麼技巧嗎?
豬肉餡怎麼調好吃
原料準備:豬肉、生薑、香蔥、食鹽、雞精、十三香、蠔油、醬油、食用油、花椒、八角、桂皮、香葉、雞蛋。
製作過程:
1.先製作調料水。將花椒、八角、桂皮、香葉放入一個小碗之中,倒入溫水,浸泡二十分鐘。
2.製作熟油。將食用油倒入鍋裏,開中火,將食用油加熱,冒煙即可。倒出來晾涼備用。
3.將香蔥洗乾淨之後,切成香蔥末,再將生薑切成片,然後切成絲,接着切成末備用。把豬肉用清水沖洗乾淨,把垃圾和血水都洗掉,用刀將豬肉切成塊,剁成肉醬,不要太碎,口感不好,不要太厚,影響口味。
4.準備一個大盆,將豬肉末、生薑絲、香蔥段都倒入其中,接着打入兩個雞蛋,雞蛋可以增加香味,蛋清可以讓五花肉變得細嫩有彈性,最後倒入足量的食鹽調味,再撒上雞精提升鮮味。
5.喜歡食用十三香的人士,可以添加十三香,讓口味更加豐富,再倒入一勺醬油,方便豬肉入味,隨後加入蠔油,可以提鮮。最後放入製作好的熟油,讓肉餡富有光澤和彈性。
6.最後一步至關重要,就是讓你的豬肉餡與衆不同的關鍵,倒入剛纔製作好的調料水,要分次加入,一邊攪拌一邊加入,不要過多,以免豬肉餡變得稀薄,也不要太少,以免沒有味道。所以一定要攪拌均勻。
7.可以食用筷子,也可以帶上手套,將盆裏的食材順着一個方向攪拌,大概攪拌混合八分鐘左右就可以了。
豬肉餡怎麼調好吃?大家掌握其中的訣竅和技巧了嗎?還需要格外注意的事情有:在挑選豬肉的時候,一定要挑選五花肉,瘦肉要多,肥肉不膩,這樣做出來的豬肉餡太肥瘦相間,口感一級。而且在泡發調料水的時候,一定要食用溫水,涼水浸泡不了香料的香氣。
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